秋天在家贴秋膘,喝汤是很适合的一种方式。
中秋国庆长假在家,前两天刚做了排骨玉米汤,今天就又做了排骨冬瓜汤。
和玉米萝卜的耐煮不同,冬瓜如果长时间炖煮,会散乱不完整。
另外炖煮的方式有两种,一种是用炖锅慢煮,还有一种是用高压锅烹饪。
后者不仅仅是在假期,在平时上班的时候烹饪,也会更加节省时间,一起来看看吧。
和排骨玉米汤一样,我们在排骨冬瓜汤中同样加入了红枣和枸杞。
品尝起来可以让汤更清爽好喝,料足味美,营养丰富。
在烹饪过程中,尤其要注意加入冬瓜的时机,排骨需要炖熟才加入冬瓜。
如果是用炖锅,建议还是要1.5个小时慢炖,然后再加入冬瓜一起煮。
这样排骨和冬瓜的口感都会比较好。
对排骨的处理和排骨玉米汤中的是一样的。
冷水下锅焯水,才可以更好地去除血沫和杂质。
料酒葱结和姜片去腥,一样都不能少。
最后关于排骨的用量,可以根据自己对于肉的喜爱程度适量调整哦。
其实如果掌握了基本的食材处理方法,海带排骨汤,萝卜排骨汤等也是可以举一反三,美味即成。
排骨冬瓜汤
食材清单:冬瓜 300克 / 排骨 400克 / 葱结 1个 / 红枣 15克姜 8片 / 枸杞 少许 / 胡椒粉 少许 / 葱花 少许 / 食盐 适量
烹饪步骤
- step1 -
排骨冷水下锅,倒入料酒去腥,下葱结和5片姜煮开后撇去浮沫。
水开后再煮5分钟捞出排骨用清水冲洗下备用。
- step2 -
冬瓜去皮洗净,再切成大小相同的块状,这样冬瓜在煮的时候可以均匀受热,同时煮熟。
- step3 -
把排骨放进高压锅中,下3片姜和红枣,倒入清水没过食材,盖好锅盖压15分钟。
- step4 -
上汽开火压15分钟后关火,待高压锅汽散去再开盖,再下冬瓜块煮10分钟左右,至冬瓜完全熟透。
- step5 -
然后加入枸杞,调入食盐和胡椒粉搅匀,加胡椒粉可以增加汤的辛香。
- step6 -
最后将煮好的排骨冬瓜汤盛入汤碗中,撒上葱花点缀就可以食用啦,一起来品尝吧。
美味呈现
好喝又快手的排骨冬瓜汤,在家做简单又健康,喜欢的朋友别错过了。
菊子物语
排骨冬瓜汤是菊子姐姐Cooking美味的第745道美食。
冬瓜含有丰富的的蛋白质、碳水化合物、维生素以及矿质元素等营养成分。
冬瓜还是瓜菜中唯一不含脂肪的,膳食纤维高达0.8%,所以减肥人士都喜爱。
最重要的是冬瓜性价比高,利于存储,所以小时候的记忆里,还是经常吃到冬瓜的。
除了和排骨一起炖煮成冬瓜排骨汤,冬瓜还可以红烧,清炒等烹饪,需要教程的朋友评论区留言哦。
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