大家好,我是厨易,分享一学就会的厨房美食,欢迎交流,互相增进。
麻花在一代人的记忆中是一种特殊的存在,既算是小零食,饿的时候又能管饱。酥脆金黄的外表,吃起来又有点甜,香喷喷的让人越嚼越香,简直是欲罢不能。今天小易就来分享小麻花的做法,没有添加剂,吃起来一百个放心。
所需食材:
普通面粉250克、盐3克、白糖10克、鸡蛋1个、泡打粉0.5克、小苏打0.5克、室温水80克、熟冷油15克、食用油
制作步骤:
第一步:大碗里准备250克普通面粉,再加入3克盐、10克白糖、一个鸡蛋(约50克)、小苏打和泡打粉各0.5克,然后用约80克室温水和面,和成絮状后加入15克熟冷油,再下手揉面,充分揉成细腻的面团后包上保鲜膜松弛20分钟。
第二步:取出松弛好的面团搓成条,再分成两个大剂子,分别搓细后再分成两个大剂子,搓成细条。然后把细条切成5-6克的小剂子备用(视频中用的是9克的小剂子)。
第三步:把小剂子搓成细条,然后左手按住细条的一段,右手朝着一个方向搓,搓好后拎起细条,此时细条会自然卷起;然后再重复这一步骤,最后把细条的“小尾巴”圈进小圈里按压紧实,麻花就做好了。
第四步:锅里加入足量食用油,烧至油温达到165度左右(用筷子试一下有小泡泡,但不是很密集),下入做好的麻花。待麻花定型浮起后,把油温稍微调高,继续炸至金黄即可捞出来,控干油后即可开吃。
制作关键点:
1.麻花在炸制过程中要多翻面,保证其受热均匀。
麻花种类很多,而我最喜欢的还是这个香酥的小麻花,外面买的经常不是自己满意的口味,要么太硬了,要么不够酥脆。如果你也喜欢吃麻花,可以按照小易分享的步骤尝试一下,口感能甩外面卖的几条街了!
本期自制小麻花的视频制作全过程,大家可以参考厨易2020年9月12日的视频制作,我们下期见。
举报/反馈

厨易

2437万获赞 235.7万粉丝
将厨艺变成厨易,让烧菜变得简单
美食领域创作者
关注
0
0
收藏
分享