网红甜点舒芙蕾，细腻绵软，入口即化，无需烤箱就能做
厨易2020-09-15 09:15
大家好，我是厨易，分享一学就会的厨房美食，欢迎交流，互相增进。
还记得曾经火遍全网的舒芙蕾吗？凭着它软萌的外表和细腻的口感，征服了多少小姐姐的芳心。如果你错过了这道网红小甜品，不用惋惜，今天小易来分享家常版舒芙蕾的做法，让你不用排队就能再次遇见经典网红。
所需食材：
土鸡蛋3个（约140克）、牛奶30克、低筋面粉35克、白糖25克、白醋/柠檬汁、酸奶/糖粉
制作步骤：
第一步：把蛋清和蛋白分离，分别放入无水无油的大碗中。
第二步：把蛋黄用铲子搅散，然后把牛奶加进来，搅拌均匀后加入低筋面粉，充分搅拌成这样的细腻状态。
第三步：打发蛋清。往蛋清中加入几滴白醋或者柠檬汁去腥。用打蛋器打发至起大泡泡，然后加入白糖，继续高速打发至蛋清变得细腻、体积变得蓬松，打发至拎起打蛋器有笔直的尖角即可。
第四步：把打发好的蛋清挖一半到蛋黄碗中，翻拌均匀，然后把面糊倒入装有打发好的蛋清的碗中，再次翻拌均匀。最后，把搅拌好的糊糊装进保鲜袋或者裱花袋。
第五步：平底锅或者电饼铛预热，开小火（视频中用的是电饼铛，直接开的蛋糕键）。挤入糊糊（挤的时候挤高一点），然后盖上盖子，小火烙至底面定型（约12分钟）即可翻面，再次盖上盖子，烙至两面金黄即可出锅装盘。
第六步：在做好的舒芙蕾上，根据自己的口味，撒上糖粉或者酸奶等即可开吃。
制作关键点：
1.每个鸡蛋大小不一样，把牛奶和低筋面粉加进蛋黄液中，请把握好黏稠度
2.蛋清打发好了加进蛋黄面糊后，请使用翻拌的手法，不要直接搅拌，搅拌会消泡
舒芙蕾能够成为网红也是有原因的，就这云朵绵软般的口感，配上它特有的圆咕噜嘟的外表，简直让人欲罢不能。
本期家常版舒芙蕾的视频制作全过程，大家可以参考厨易2020年9月4日的视频制作，我们下期见。
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