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鱼作为一种很普通的食材,烹饪方式也是多种多样。而清蒸,算是最简单最常见的一种了吧?很多人在吃过清蒸鱼之后都会自己尝试着去做,却怎么也做不出想要的味道。今天小易来和大家分享自家的蒸鱼方法,蒸出来的鱼肉鲜嫩不腥。来看看吧!
所需材料:
鸦片鱼、花雕酒、葱、姜、盐、青红椒、食用油、蒸鱼豉油
制作步骤:
第一步:用清洁球刷去鱼身上的黑色脏物,并洗净鱼鳃和鱼肚中的黑膜,然后装入盘中备用。
第二步:把葱切成小段,生姜切成片,青红椒切成细丝备用。
第三步:在鱼身两面都斜刀打刀花,然后加点花雕酒去腥,并在鱼身两面都抹上盐,最后撒上葱姜,抹匀后腌制1小时。
第四步:蒸鱼。水上锅蒸8分钟左右(根据鱼的大小适当调整蒸鱼时间),蒸好后出锅,把蒸出来的汤倒掉不要。
第五步:出锅,把青红椒铺好在鱼身上,然后浇上热油,再淋入适量蒸鱼豉油即可开吃。
制作关键点:
鱼肚中的黑膜一定要洗净,不然腥味很重
这种蒸鱼方法,很大程度上保留了鱼肉原本的鲜甜,吃起来鱼肉特别嫩,口味清淡,老少皆宜,当然也可以用这种方法蒸其他的鱼,喜欢的朋友可以尝试一下。
本期鸦片鱼的视频制作全过程,大家可以参考厨易2020年8月22日的视频制作,我们下期见。