热天，儿子早餐就馋这糕点，蒸一蒸好吃不上火，比包子馒头香多了
Lily美食谈2020-07-24 14:09
这糕点配方简单，蒸一蒸，清甜爽口弹牙，好吃不上火，还健脾养胃。我们当地人特别爱吃早茶，这里的早茶其实也是吃特色早餐的一种，饮早茶，吃糕点，约上家人或者三五好友一起去吃，别提有多惬意。早茶店里有各式各样的点心，其中一道我每回都会点，那就是：白糖糕。我们家人都很爱吃，因为是用米粉做的，易于消化和吸收，具有健脾养胃的功效，价格也比较实惠，关键是味道还特别赞，晶莹雪白，爽口有弹性，入口香甜，是搭配早茶的不错糕点选择之一。白糖糕的做法其实也并不难，自己在家就能做，自从学会自制白糖糕，我们家隔三差五准做一次，全家人都很爱吃。
白糖糕这道特色糕点，其实也是分地区的，这里要分享的是广式白糖糕的做法，正宗做法做出来的白糖糕，清甜爽口弹牙，搭配豆浆或者是奶茶当早餐吃是非常棒的，主要用到的食材就是粘米粉和酵母、白糖一起发酵制作而成的，添加酵母发酵的米浆会产生很多小气泡，这让蒸出来的白糖糕口感更松软好吃，做法还特别简单，蒸一蒸就好了，营养好吃还不上火，炎热的三伏天我最喜欢给家人做白糖糕吃了，每回做一大碗，根本不够吃。
白糖糕的做法虽然很简单，但也是有一些细节需要注意的，如果处理得不好，蒸出来的白糖糕黏稠、还会带有一股酸馊味，这其实是方法不对，还有就是酵母发酵的时间太长了，所以产生了酸味。正宗的白糖糕吃起来口感是清甜爽口弹牙有点韧性的，糕体会有直纹气孔，晶莹雪白，爽口有弹性，入口香甜而且是没有酸味。所以做白糖糕时发酵的时间要控制好，不要超过1个小时，发酵时间太长会有酸味。另外粉浆混合好需要小伙边加热边搅拌成微黏稠有流动性的半熟粉糊状态，再加入酵母发酵，这样做出来的白糖糕口感爽口有弹性，会有直纹气孔。掌握好这两点，你也可以蒸出跟早茶店里一样好吃的白糖糕来。热天，儿子早餐就馋这糕点，蒸一蒸好吃不上火，比包子馒头香多了。接下来一起来看看详细做法吧。
【家常白糖糕】
准备食材：粘米粉100克、白糖50克、水180克、酵母2克、水15克、玉米油3克。
详细做法：
1、15克水里加入2克酵母搅拌均匀待用。
2、准备一个容器，把水、白糖、粘米粉混合在一起拌匀。
3、然后小火加热，不断搅拌至稍微黏稠有流动性的状态即可，关火放凉待用。
4、把酵母水倒入放凉的米糊里拌匀。
5、盖上锅盖发酵至表面有许多小气泡的状态。
6、加入适量的玉米油拌匀。
7、倒入刷了油的碟子里，静置20分钟，表面又有许多小气泡。
8、锅里加入适量的清水，大火将水烧开，放入米糊蒸20分钟即可。
出锅放凉切块即可上桌享用，这样一道家常版的：白糖糕就做好啦。这样做出来的白糖糕，糕体会有直纹气孔，晶莹雪白，爽口有弹性，入口香甜松软，还带有淡淡的米香味，实在是太美味的，蒸一蒸就好了，营养好吃还不上火，夏天早餐吃它再合适不过了，我们全家人都很喜欢这道美味。用来当下午茶或者宵夜点心吃都是非常不错的，做法也简单，我们家小朋友几天不吃就嘴馋。简单好吃的做法分享给你，喜欢可以试试哦。
Lily美食谈烹饪小贴士：
1、酵母可以提前用清水化开，这样发酵的时候酵母的活性更好。
2、发酵的时间不宜过长，现在是夏天气候炎热，比较容易发起来，发酵的时间太长的话，蒸出来的白糖糕会发酸，影响口感。
3、混合均匀的米浆，先小火加热不断搅拌至稍微黏稠有流动性的状态，放凉后再加入酵母发酵，这样做出来的白糖糕爽口有弹性，才会有直纹气孔，品质最佳。
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