三伏天前太热没胃口,我炒了这道美味,上桌胃口大开,一盘不够吃。7月盛夏时节,再过几天就迎来三伏天了,入伏前的气候也是非常炎热的,热天就特别影响人的食欲,吃东西都没胃口,这个时候就惦记着吃一些酸辣开胃的美食,还有一些口味清新的蔬菜和水果。适合夏天吃的时令蔬菜还挺多的,苦瓜、冬瓜、丝瓜等等都是非常不错的选择,水分足,清新又解暑,除此之外还有一样蔬菜也是我们家人夏天的最爱,那就是:通菜梗。通菜梗其实就是空心菜梗,不同的地区叫法上不同而已,通菜一年四季都能吃得上,但夏天吃吃它的时令季节,这个季节的通菜口感最为脆嫩清香, 营养也是最丰富的。
吃通菜一般都是连菜梗带着叶子一起摘成小段,拿来爆炒的,可是近来我们家人迷上了专吃通菜梗的做法,比起连羹带叶更是别有一番风味哦。通菜梗不仅清香脆嫩,营养价值也是很丰富的,含有丰富的钾、氯等调节水液平衡的元素,热天容易出汗带走钾离子,不妨多吃一些。空心菜中的叶绿素还有“绿色精灵”的美称,对除口臭,健美皮肤也很有帮助。值得一提的是,通菜梗中的粗纤维素的含量较丰富,而这种粗纤维比起其它蔬菜更要全面,是由纤维素、半纤维素、木质素、胶浆及果胶等组成,对促进肠蠕动,通便预防便秘大有好处,比芹菜效果更佳,夏天多吃一些润肠排黑宿便,肠胃都轻松多了。价格也非常实惠,2块钱一斤能炒一盘。我们家基本上一周至少要吃3次。
通菜梗的做法也特别简单,最开始吃这道菜做的是酸辣通菜梗,用辣椒和醋一起炒,别提有多开胃下饭了。这里要分享的做法是搭配肉末一起炒,做成:通菜梗炒肉末也是别有一番风味呢,荤素搭配着炒,营养也更全面。做法还很简单,先炒肉末,然后下通菜梗一起炒,大火爆炒至断生, 加入剁椒酱等配料调味即可。口味酸辣鲜香爽脆,用勺子吃才过瘾,每回做都被光盘。最通便的不是芹菜,而是它!2块钱一斤,一周吃3次,润肠排黑宿便。接下来一起来看看详细做法吧。
【通菜梗炒肉末】
准备食材:肉末适量、通菜梗适量、剁椒酱一勺、大蒜适量。
准备配料:油盐适量、剁椒酱少许、蚝油少许。
详细做法:
1、猪肉洗剁成肉末装碗待用、大蒜洗净切碎待用、通菜梗洗干净切粒待用、取适量剁椒酱待用。
2、锅烧热,热锅凉油放入肉末下锅炒至变色。
3、加入蒜蓉下锅炒出香味来。
4、加入通菜梗下锅一起爆炒至断生。
5、加入适量的剁椒酱和少许蚝油提鲜,下少许盐调味,翻炒均匀即可出锅。(盐不要多放,因为剁椒酱里本身已经有一定的咸味了)。
出锅装盘即可上桌享用,这样一道家常版的:通菜梗炒肉末就做好啦,这样做出来的通菜梗鲜香脆嫩,肉末鲜香入味,这两样食材搭配在一起炒,鲜香脆嫩,还有蒜蓉和剁椒酱的香味,非常开胃好吃又下饭,大热天没胃口,炒一盘这美味上桌,准能让你胃口大开。而且荤素搭配营养也更全面,我们全家人都很喜欢这道小炒菜,做法简单,炒一炒5分钟就上桌了,每回炒一盘,上桌都被光盘。简单好吃的做法分享给你,喜欢可以试试哦。
Lily美食谈烹饪小贴士:
1、通菜梗选择嫩一些的,把老梗和菜叶摘掉,以免影响口感。
2、肉末先下锅炒,炒至变色后下通菜梗一起炒,通菜梗很容易炒熟,大火爆炒至断生即可,不要炒太长时间,以免影响其脆嫩的口感。
3、口味方面可以根据个人喜好来搭配,酸酸辣口的可以多放辣椒和醋一起炒,也是非常开胃下饭的。