家常烧茄子，软烂入味
美食天下2020-06-28 10:34
家常烧茄子
By 爱在夏郢
虽说现在各种果蔬四季都可以买到，但是作为一个农村土著，茄子还是属于夏天的记忆，一般到了这个季节才会吃，特别是这是家里自己种的，不时不食必须的。
原料：茄子、蒜、油、盐、糖。
做法步骤：
第1步、茄子洗干净，撕成小块，泡水里，撕小块容易入味嘛，毕竟凹凸不平表面积变大，和调味接触面变大。
第2步、准备点蒜，我习惯了炒菜放蒜。
第3步、开炒前把茄子捞出来。
第4步、热锅下油，放入蒜爆香。油多点，茄子这货少油真不好吃。
第5步、倒入茄子翻炒。保持大火。
第6步、炒到茄子基本变色，有点软象，加盐，糖，炒匀。
第7步、换小火，盖锅盖，焖到自己喜欢的软度，期间注意打开看看翻翻。若是干了可以适当加少许水。
第8步、焖烂软即可。
小贴士：
1、茄子放多油才好吃，个人认为。2、撕的时候小块点，这样后面可以不放水就焖烂。3、有必要的话放点水焖，要不然烧糊。4、糖可以不放，我习惯了，天知道为什么。
来自 美食天下 爱在夏郢 的作品。
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