买山竹就要专挑“母”的！教你5招，一挑一个准，每个都核小肉多
Lily美食谈2020-05-28 12:20
买山竹时，教你5招，挑出“母山竹”，每个核小肉多，一挑一个准。最近逛超市，经常看到成堆的山竹堆放在一起，超市里经常做活动一斤才要12.8元，比起平常要实惠太多了，每回看到都是围满了人在那里挑选，大家都在象征性地挑选一些自己觉得好看又好吃的山竹。山竹属于热带水果，口感绵软多汁，酸甜适口，清新香甜，备受食客们的喜爱，有着热带“水果皇后”的美称。但山竹跟榴莲差不多，都是属于有一个“坚硬”的外壳，价格还不便宜，不做活动的时候都要20-30块钱一斤，一斤下来果壳都比果肉重很多，如果没有挑选出好的山竹，买回来掰开一看，果肉少、果核大、还遇到果肉坏的，真的就没啥可吃的了。
山竹一般分为3个品种，分别是：油竹、红叶、沙竹。现在这个季节市场上比较常见的是红叶。山竹是属于性凉的水果，夏天吃它正当季，5月下旬到9月份都是吃山竹的季节，现在是山竹大量上市的时候，价格也相对更实惠一些。遇到做活动的不妨多买一些来尝尝鲜。夏天气候炎热容易口干舌燥，这个时候吃点山竹对降火去燥、清热解暑有一定的好处，如果是体寒的人建议少吃。山竹还含有丰富的蛋白质和脂类，吃它可以帮助补充人体所流失的能量，让人精神抖擞，还能缓解疲劳。山竹这么好，价格又不便宜，那么完美应该如何才能挑选出好山竹来呢？什么样的山竹才是最新鲜的？如果才能挑选出核小肉多的山竹来？买山竹就要挑“母”的，教你5招，一挑一个准，每个山竹核小肉多，接下来一起来看看吧。
买很多水果都是有它的挑选技巧和方法的，买山竹也是一样的，对于一些比较有经验的“行家”而言，他们每次都能在众多的山竹中，挑选出最好的来，这样就避免了踩坑和买到不好的坏山竹了，而普通不懂的人基本上全凭运气了。其实买山竹，在行业里也有这么一句话，五公六母，意思就是5瓣以下的是公山竹，6瓣以上的是母山竹，所以我们在挑选的是尽量挑选多花瓣数越多的山竹，这样更实惠。另外还需要结合以下其它几个特征来挑选，让你一挑一个准，个个都是核小肉多的好山竹。
1、看果蒂（萼片和果杆）颜色——越绿说明越新鲜
这点其实跟其它大多数水果的挑选都是一样的原理的，因为新鲜采摘下来的山竹果蒂，也就是萼片和果杆的部分，都是新鲜翠绿的，越绿说明越新鲜，如果是干枯了或者是发黄了，说明这个山竹是放了好几天了，不太新鲜了，挑选的时候自然是越绿越好，随后不太绿的次之，如果是完全发黄了就不要买了。
2、看山竹的颜色——紫红色最佳，带有铁锈色的不好
山竹的颜色这点其实不同品种的山竹颜色上也是有差异的。所以我们一般是指的同一个品种的山竹颜色对不，这里是拿市场上比较多见的红叶山竹的果皮颜色做对比，左边的颜色浅淡，还带有铁锈色（山竹的黄浆），右边的山竹是呈现紫红色的，而且色泽也比较均匀，没有破损和裂口的，这种就是最佳的成色。所以我们买的时候要选择紫红色最佳，带有铁锈色的不好。
3、用拇指轻轻按压——果皮软软有回弹的就是好的
买山竹的时候，我们是可以轻轻用拇指按压一下的，一般商家不会让你捏，但是你握手手上稍微轻轻捏一下也是无妨的，好的山竹捏一下果皮软软的并且有回弹，而不好的山竹则分为两种极端的情况，一种是捏不动，感觉可以当锤子用了，直接摔打也不开裂的。另外一种是一捏就完全软趴下去，不回弹了，这种就是熟过头了。所以要挑选果皮软软有回弹的就是好的。
这个就是上面左边那个颜色比较浅，又有铁锈色、而且捏不动，特别硬捏起来根本捏不动的那种，就是不好的山竹。大开看的效果，果肉已经完全坏掉了，已经无法食用了，但是我们单从外观来看，是看不出来的，所以你要是买到这样的山竹，就等于浪费钱了。
这个是捏着特变软，一按压就凹下去了，这种山竹也不是不能吃，就是已经完全熟过头了，有部分的果肉已经出现果肉变透明的情况了，这种情况下还是可以食用的，但不是最佳的口感状态。
4、数底部的花瓣——花瓣有多少果肉就有多少
买山竹肯定是要挑选核小肉多的才是最好的，关键就是看山竹底部的花瓣瓣数了，山竹倒过来看，很显眼的，我们能清晰的数出来有多少瓣，可别看它不起眼，这个数量意义可不小，花瓣有多少果肉就有多少，也就是说多少个花瓣数，就有多少瓣果肉，如果山竹个头大，瓣数又多的，肯定就是核小肉多的了，瓣数少的公山竹，大开虽然果肉很大但是里边是有果核的，吃不了多少肉，反而是那种果肉看着不太大，但是没有果核，一块下去全是果肉的，吃起来特别过瘾。
这里开的就是底部花瓣数是5的山竹，打开对比一下，就能很清晰的看到，对应的果肉也是5瓣，有大有小，大大果肉里还会带有果核，果肉成色还是挺好的，就是果肉瓣数少了些，可以选择6、7的，这种果肉更多。
5、用手掂量一下——同等大小越重的水分越多
跟其它水果也是一样的，其它条件同等的情况下，两个同等大小的水果，重量越重，水分肯定就是越足的，但是如果是那种硬的捏不动的山竹，虽然也很重，但不建议买了，因为果肉基本是坏的，所以也是要看其它方面都是好的情况下，才对比重量。
Lily美食谈碎碎念：
以上就是跟大家分享挑选山竹需要注意的5个细节，掌握好这几个细节，你在购买山竹的时候不踩坑，挑选好最好肉多核小的山竹来，避免浪费钱，还没啥果肉吃。希望对大家有所帮助，如果你还知道哪些挑选山竹的技巧，欢迎留言一起分享，大家一起学习，下次购买的时候避免踩坑。
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