有故事的罗宋汤，教你家常做法很简单，酸甜可口，老少皆宜
菊子美食料理2020-05-20 14:58
今天推荐的家常美味是罗宋汤。
说起罗宋汤，相信很多朋友都比较熟悉，西餐厅搭配餐包吃的，除了玉米蘑菇浓汤，还有就是罗宋汤。
罗宋汤是Russian soup的中文音译，源自于早年上海的洋泾浜英语，在俄国又被称为“俄式红菜汤”，主要食材有红菜头（甜菜根），卷心菜、洋葱、番茄、牛肉块等，调料一般是胡椒粉或者柠檬汁。
因为甜菜根会有土腥味，国人吃不太习惯，所以罗宋汤逐渐由酸辣口味演变成为了酸甜口味，没了红菜头，用番茄酱给罗宋汤上色，用西红柿还有包菜给罗宋汤增加口感。
罗宋汤在上海最为出名，有海派罗宋汤之称，并且还有更多更细小的流派，比如“饭店派”“食堂派”和家庭派。
顾名思义，饭店派做法比较中规中矩，食堂派有点类似于街边小吃，用大面盆或是保暖茶桶盛装，都不用番茄酱上色，有点清汤番茄的味道，形式像极了罗宋汤罐头，但配料更为简单。家庭派就是介于中间，对配料的要求不太严格，制作工艺也不复杂，吃得开心就好，就像我做的这道罗宋汤，一起来看看吧。
都说罗宋汤要炒油面粉，为了增加汤体的浓稠度并使口感更滑润。因为家常版本的，其实是把它当作一道菜来烹饪的，所以面粉的步骤就自动忽略了。
有一些小Tips可以提一下，比如西红柿要剥皮，切十字花刀放开水里烫一烫即可。
用黄油来煸炒，会使菜品香味更浓郁。
包菜最后放也是为了保持它清脆的口感。
煮好的罗宋汤可以就着罗宋面包，很有CP感。第一次接触罗宋汤，还有个奇怪的想法，就是这道菜是不是一对夫妻，一姓罗，一姓宋，一起研制的汤，想到这个就觉得特别有趣，也许是俄国夫妻的中国姓吧，哈哈哈，这道菜在520也就应景了。
罗宋汤
食材清单：牛肉 / 土豆 / 胡萝卜 / 番茄酱 / 西红柿 / 包菜 / 洋葱 / 黄油 / 胡椒粉 / 盐
烹饪步骤
- step1 -
西红柿划十字花刀，倒入开水泡5分钟更好去皮。胡萝卜切丁装盘备用。
- step2 -
土豆和洋葱也同样切丁装盘备用。
- step3 -
包菜切小块装碗里备用，泡好的西红柿去皮，切丁同样装碗里备用。
- step4 -
嫩牛肉洗净，也一样切丁装碗中备用哦，这样罗宋汤的食材就准备好了，可以开始下锅了。
- step5 -
锅烧热放入黄油融化，下洋葱碎煸炒出香味，再下牛肉丁炒至变色。
- step6 -
牛肉炒好后放入番茄丁炒出汁，加入适量开水，盖上锅盖焖煮40分钟左右。
- step7 -
焖煮好后开盖加入番茄酱搅拌均匀。
- step8 -
再加入土豆丁，胡萝卜丁搅拌均匀，盖上盖子再焖煮20分钟左右。
- step9 -
时间到再次开盖，调入适量盐搅拌均匀，然后再加入包菜5分钟左右，起锅前再撒上适量胡椒粉，所有食材用量都可以根据自己的口味来，然后就可以盛起装盘开吃了哦。
- step10 -
好吃下饭又有故事的罗宋汤，千万不要错过，全家人都爱吃，老少皆宜。
菊子物语
罗宋汤是菊子姐姐Cooking美味的第623道美食，沈嘉禄老师曾说过：罗宋汤里蕴含着一种暖暖的老上海风情，喝了还想喝，但是没有了。只有一盆，要喝等下回。
可见酸甜可口，香浓开胃，料足味美的罗宋汤是多么让人垂涎，这一锅怎么做都好吃，拌米饭味道是真香。如果不爱吃酸的朋友，番茄酱用罐头番茄和番茄膏代替也是可以的。美食值得分享，生活需要记录，菊子美食记与您一同前行。
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