家庭版肉夹馍，好吃到停不下来
美食天下2020-04-26 16:31
家庭版肉夹馍
By 昊妈小厨房
做菜，一向从家里常备的材料以及家人喜欢的口味为标准去考虑怎么做。今天的肉夹馍也是，家里有菜椒，五花肉丁等，卤肉饭吃多了，想换个口味，就做了肉夹馍，馍的做法跟普通包子皮一样，只是馍需要和面时加水少一点，硬一点好定型。
原料：面粉、酵母粉、糖、温水、菜椒、五花肉丁、葱花、大料。
做法步骤：
第1步、这一袋面粉是两斤，我用一斤，酵母粉和面粉比例（单位：克）是1：100，糖是面粉的1/10，糖可以减少一点，看个人接受程度。然后加温水和面，慢慢加，揉成光滑面团，盖保鲜膜，放烤箱用发酵功能发酵四十分钟，或者加盖保鲜膜后常温发酵。凡是需要加水和面，都不要一次性加水，看需要增减，配方里的水量只是参考不是唯一标准。
第2步、葱花和菜椒，炒熟。
第3步、五花肉丁。之前做肥叉烧吃剩下的，省得炒五花肉了。没有现成五花肉可以炒：五花肉切块焯水，放在盆里，加大料腌制半小时，大料就是指八角茴香香叶桂皮花椒草果这些香味料，要是大料也没有，那就直接放五花肉块进锅里用叉烧汁或者酱油爆炒，加老抽和盐、糖、胡椒粉或五香粉增味，炒好的五花肉切丁和炒好的葱花菜椒拌匀备用。
第4步、面团发酵四十分钟左右就好了。
第5步、扯开有蜂窝状，取出面团排气，揉圆，然后分成六个同等重量的小面团，静置十分钟松弛，记得盖保鲜膜防止面团干裂。
第6步、不需要加油，平底锅烙，小火，底部微黄翻面，再烙两三分钟。取出，稍微凉一点从饼侧面中间切开一个口子，深度大概占馍的2/3处少一点。
第7步、最后把馅料夹进去，简简单单的肉夹馍就做好了，一个管饱，但是嘴巴还不想停下来。
来自 美食天下 昊妈小厨房 的作品。
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