红烧肉的做法，色泽红润，肥而不腻，连吃一碗都不够
美食天下2020-04-03 13:58
红烧肉
By (纳尼亚)
有的人喜欢吃瘦肉因为瘦肉有嚼劲，有的人喜欢吃肥肉因为肥肉香，有的人觉得瘦肉偏硬，难以嚼烂，有的人觉得肥肉腻，难以下咽，可惟独红烧肉这道菜，肉是五花三层，美味不可用言语的“红烧肉”，今天家里还剩下一块五花肉，宝宝强烈要求吃。
原料：猪五花肉、葱、花椒、蒜、大料、油、糖、老抽、生抽、盐、姜。
做法步骤：
第1步、葱姜蒜切片备用。
第2步、锅烧热，加入大料、花椒爆香。
第3步、加入葱姜蒜爆香。
第4步、加入炒过水的猪肉块。
第5步、加入适量糖。
第6步、中火翻炒。
第7步、肉翻炒上色后加入适量生抽。
第8步、加入适量适量老抽上色。
第9步、翻炒至颜色发红即可。
第10步、加入适量水，大火炖煮。
第11步、肉烂即可。
小贴士：
1.这放酱油也颇有学问，一般酱油分为老抽和生抽，老抽其实是放了焦糖的，色深容易上色，适合用来烧红烧肉，而生抽则是色淡味咸，不能多用。2.当肉烧得用筷子轻戳可陷入时，注意这时肉质已非常酥嫩，要轻拿轻放。
来自 美食天下 (纳尼亚) 的作品。
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