欢迎大家来到蓁蓁真味的厨房里,在这里我会给大家分享一些,我自己制作的家常美食,有中餐、也有西餐,有家常菜、也有面食,当然,还会有一些西点、烘焙类的家常做法。人生要多姿多彩,家里的餐桌上也要丰富多彩,我喜欢吃,喜欢变着花样吃,喜欢让家人吃出美味、吃出健康,我这里是:老百姓的饭菜,普通人的美食。
自从我玩起了烘焙,家里的面包、蛋糕等一般都是自己在家自己制作,自己动手来做不会添加一些不健康的添加剂,整个过程自己操作,吃起来放心,而且还可以享受制作过程,是现在宅在家中一种不错的消遣活动(嘿嘿)。说到做面包我比较喜欢用直接简单的方法来做,而且自我感觉直接法做出来的面包口感也是非常棒的哈。今天我就是用直接法做了一盘蔓越莓葡萄干的小餐包。
这面包的做法非常简单,只需要把所有的原材料(不包括果干)一起放入面包机中,和面、发酵、整形,二次发酵,最后烤熟就可以完成。下面就给大家详细地分享一下我的配方和制作方法。
配方:面包粉400克,牛奶230克,白糖40克,玉米油40克,鸡蛋1个,食盐3克,酵母5克,蔓越莓干一小把,葡萄干一小把。
第一、把一个鸡蛋、一袋牛奶,40克的白糖,40克的玉米油,3克的食盐,400克的面包粉,5克的酵母依次放入面包机桶中,启动和面程序,和面30分钟左右后断电,盖好盖子让和好的面团在面包机桶中自然发酵,这个时间大约为一个小时左右。
第二、面团发酵的过程中把一小把蔓越莓干、一小把葡萄干清洗干净,再把清洗干净的蔓越莓和葡萄干滤干水分后备用。
第三、面团发酵大约一个小时后,基本发酵到了原来面团的两倍大小,这样面团就完成了发酵。
第四、面团发酵完成后在案板上抹上少许玉米油,再把发酵好的面团放在抹了油的案板上,这样面团不会沾在案板上,当然也可以把玉米油换成干面粉,一样可以起到防止沾在案板上的作用。
第五、把发酵好的面团压扁后把准备好的滤干水分的蔓越莓和葡萄干放在面团上面,然后把蔓越莓和葡萄干包裹在里面。
第六、把包裹了蔓越莓和葡萄干的面团揉一揉排出面团里面空气的同时,把蔓越莓和葡萄干也均匀地揉在面团中。
第七、把揉好果干的面团均匀地分成十六块大小均匀的小面团。
第八、把分好的16个小面团分别整理成圆球,然后均匀地摆放在烤盘中。
第九、把摆放好面包坯子的烤盘放入一个密封的环境中,我习惯把烤盘直接放在烤箱中,然后关闭烤箱的门,让面包坯子在烤箱中自然发酵至原来面团的两倍大。当然如果你习惯于用烤箱的发酵功能也是可以的,那样时间会短一些或者说可以有一个具体的时间,我这样发酵没有具体的时间,什么时候发好什么时候开始烤就可以了。
第十、面包坯子发酵至原来两倍大小后取出来在面包的表面刷上一层鸡蛋液(鸡蛋加少许水搅打成均匀的蛋液就可以),然后,在刷好蛋液的面包坯子上面撒上一些芝麻点缀一下(喜欢椰蓉的也可以撒上椰蓉来装饰)。
十一、烤箱上下火150度左右预热(这个温度看你的烤箱温度是否偏高或者偏低自己要灵活掌握一下),烤箱预热好后,把烤盘放在烤箱的中下层,上下火150烤大约25分钟到30分钟左右,当然要注意观察面包的上色情况,可以随时调整烤箱的温度。面包烤成金黄色后就可以出炉了。面包出炉后从烤盘中取出放在烤网上晾凉,最后装入保鲜袋保存就可以了。
注意:这面包保存的时候不要放入冰箱冷藏,如果吃不完可以放入冰箱冷冻保存,等到想吃的时候提前拿出来自然解冻后就可以吃了。
非常感谢大家关注,我会不断地推出一些普通的家常美食。如果大家喜欢记得点赞、收藏、分享,有你的陪伴我会非常幸福。当然,如果你有不同的做法或者建议,欢迎留言指出,大家互相学习,共同探讨,让我们在家就能看到、吃到色香味俱全的家庭美食。食材与食材的不同搭配,能够绽放出美丽的风景,你与我的相遇,也是一道美丽的风景。喜欢我就关注我吧……
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