好吃看得见的小蛋糕，不用蛋清分离，制作简单，更容易上手
香儿厨房2020-03-23 22:46
自从学会了烘焙，我家就没有去外面买过，自己做的就是好吃看得见，就像这个杏仁小蛋糕，每个星期都要做一次，原味的，可可味的，换着花样来吃，怎么吃都不厌。喜欢它扎实的口感和柔润香甜的味道，刚出炉表面看上去有点干，等到了第二天就会有点湿润了，会更加的好吃。
做这蛋糕最主要是保持一定的温度，鸡蛋我特别喜欢做这个蛋糕，不用分蛋，感觉比较省事，做得多了，就会越来越顺手了。有人说做这蛋糕失败率比较高，那么香儿要告诉你，只要掌握步骤过程的小技巧，你也可以成功的。
做此蛋糕需要有一定的温度，鸡蛋要有温度，就能减少打发的时间，而且会更容易打发。牛奶和油也要温度，打蛋的时候就要把烤箱提前预热，前期的准备工作做好了，烤好的成品冷了也不会缩，说明已经很成功了。分享给大家，有需要的就收着，只要按照这些步骤来，相信你也可以做成这样完美的小蛋糕了。好吃看得见的小蛋糕，不用蛋清分离，制作简单，更容易上手。
杏仁小蛋糕
下面分享详细做法；需要的食材；鸡蛋6个 、白糖140克 、 柠檬汁数滴 、低筋面粉180克 牛奶70克 植物油50克 杏仁片 少许
1.准备好全部食材，鸡蛋泡入40度的温水里用手摸上去有温度了取出擦干水分，把牛奶和油炖入40度温水里保持温度。
2.再把鸡蛋磕入打蛋盆里，把白糖全部倒入后挤入数滴柠檬汁，把烤箱175度预热。
3.打发至蛋糊浓稠，提起打蛋头滴下的蛋液不会马上消失，用一个牙签插进蛋糊一厘米不会马上倒下就可以了。
4.打蛋糊的时候把纸杯放入模具里，我用厨师机打的，用电动打蛋器的话，要打蛋前就这样准备好。
5.之后过筛低筋面粉，打发的蛋糊能撑起这点面粉不下沉，说明已经打发的很到位了。
6.用刮刀翻拌均匀后再把油和牛奶混合后沿着刮刀慢慢的倒入。
7.再一次翻拌均匀，搅拌到蛋糊颜色均匀就不要搅拌了。
8.均匀的倒入模具里，约9分满左右，我喜欢装9分满，烤好的成品饱满会更好看，上面撒上杏仁片，进入烤箱，中层烤25分钟后出炉.
小贴士；1.烤箱的温度和时间要依照自家的烤箱而定。
2.翻拌的过程手法要轻以免消泡。这点量可以做这样的18个小蛋糕。也可以把全部食材减半做。
好了，今天就分享到这里，美食的魅力在于和大家一起分享，和大家一起分享美食是我最乐意的一件事情！大家好，我是香儿厨房，美食专栏原创作者。喜欢这道菜吗？喜欢的请点赞，关注，分享！你有什么想法，欢迎留言。
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