福建人吃鸭有一套,一大碗麻油一大把姜,暖身滋补还不上火

豆果美食

发布时间:03-2420:07

其实关于鸭子的做法有很多,但我最念念不忘的就是福建的姜母鸭了。还记得第一次吃到姜母鸭还是去厦门旅游的时候,当时店老板特地向我们推荐了这道菜,刚开始听到姜母鸭的时候我和朋友们都是抗拒的。因为一听到姜母鸭,就想到是不是很多姜啊,我们特别讨厌姜的味道和口感,但还是抵不住老板的苦口婆心,最终我们心想点点看吧。结果没想到尝到第一口的时候就真香了,还瞬间被征服了呢。

by 小羽私厨 【豆果美食官方认证达人】

姜母鸭是福建闽南地区的特色,随后传至中国其它地区乃至国外的。姜母鸭顾名思义就是用姜来煲煮鸭肉,这道菜的精髓就是在占据菜一半的姜上了。姜的味道很好的融进了鸭肉里,使鸭肉甜中带辣,而且因为姜,使鸭肉的腥味很好的去除掉,让鸭肉变得更加鲜美。

而且姜母鸭不仅能够滋阴降火,还能温补,最适合换季来吃!姜母鸭滋而不腻,温而不燥,是非常适合春季食用的一道美食哟~

姜母鸭

by 米斯熊de小食光

食材清单

鸭肉 半只 姜 3-4块 米酒 50克 老抽 1-2勺 黑芝麻油/香油 适量 桂皮 2块 香叶(月桂叶) 4-6片 八角 4-6颗 山奈 4-6块 豆蔻 4颗 栀子 1-2个 干辣椒 3个 冰糖 4-6颗 大葱 1根 盐 适量

烹饪步骤

步骤1

将鸭肉洗净放入锅内清水中。

步骤2

大火煮沸,中小火焯水,祛除血泡;彻底祛干净血泡后继续小火熬煮约10-15分钟。

步骤3

捞出鸭肉,沥干备用。

步骤4

盛出余下干净的汤汁备用。

步骤5

姜洗净、切片;大葱洗净,切段。

步骤6

备好香料:桂皮、八角、香叶(主料);山奈、豆蔻、栀子、干辣椒(辅料)。

步骤7

锅中倒入适量黑芝麻油或香油。

步骤8

待锅中油烧至6层热时放入姜片爆香。

步骤9

随即放入葱段,爆炒出香味。

步骤10

待姜片煸至微微发黄时,放入沥干的鸭肉。

步骤11

中大火爆炒2-3分钟。

步骤12

锅中倒入2勺老抽,中火翻炒均匀。

步骤13

倒入米酒。

步骤14

中火翻炒约2分钟。

步骤15

将备好的汤汁倒入锅中至刚好没过鸭肉,大火煮至沸腾。

步骤16

放入备好的香料、冰糖、盐,翻炒均匀。

步骤17

盖上锅盖,转小火慢炖30-40分钟。

步骤18

接盖,中小火收汁。

步骤19

待鸭肉刚好离骨,关火。

步骤20

有颜有味的姜母鸭香气扑鼻。

这个姜母鸭的味道真的是令人回味无穷,没尝过的推荐大家尝一下,吃过的肯定还会馋它!而且在像现在换季的时候,也特别适合吃姜母鸭,祛湿能力强,非常适合春季吃!姜母鸭不仅味道好,养生也很棒,简直是一举两得呢!

返回顶部