曾经禁止平民食用,国内少有人问津,在日本却供不应求

三农野趣

发布时间:03-2300:47

导读:曾经禁止平民食用,国内少有人问津,在日本却供不应求

很多人喜欢吃寿司和生鱼片这类日料,日料之中最常见的调味品是芥末,提起芥末就让人想起它那直冲天灵盖的独特味道,有人喜欢,有人受不了。其实芥末也是分等级的,廉价的芥末的确很呛人,但好的芥末味道却较为柔和,口感层次丰富。

在日本,最好的芥末是用山葵现磨的,每年的需求量极大,在日本有很多山葵的种植农场,但依然供不应求。国内也有部分农民从事种植山葵,国内很少有人吃它,山葵收获后主要出口日本以及东南亚国家。

山葵一直以来都是日本人极为喜爱的天然调味品,它的辛辣甘爽滋味搭配生鱼片既可以提味,还可以促进消化,只是产量比较低,如今农业种植技术如此发达,山葵的亩产量也只有五百斤左右。

在农业技术尚不发达的古代,山葵是日本贵族才能享用的美食,为了独占美食资源,日本贵族在明治维新之前,采用严格的禁令,禁止平民百姓食用山葵,普通的老百姓只能食用辣根、黄芥末之类的调味品。有了这段历史,日本民间对于山葵的狂热有增无减,稍微好一点的寿司店都会使用新鲜的山葵做芥末酱,日本也因此成了山葵极其制品的消费大国。

我国食用山葵的历史也很早,在《诗经》、农书《齐民要术》中有详细记载,如今在国内很多山区溪流地带也有野生的山葵发现,但是国内市场对于山葵并不狂热,甚至很多人根本就没听说过它的名字。

究其原因,还是咱们国家的美食种类太多,八大菜系,南北方的各色美食没有几年时间根本吃不完,山葵也只是其中非常小的一个角色,少有人问津。还是因为这些年来,日料店在祖国大地到处开店,人们才开始正视这一种美食。

物以稀为贵,之所以会出现供不应求的情况,还是因为山葵太难种植了。山葵入菜的部分以根部为主,外形粗壮、形状规整的售价最高,能达到六七十元一斤,普通的统货收购价也超过三十元一斤,和普通农作物相比,山葵的售价可谓是天价。

但山葵的根需要好几年的时间才能长大,最低也要两年的时间才能收获,而且两年生的根个头不大,卖不了高价,最好是三年以上的根部才能卖出比较理想的价格。

种植山葵有两种方式,陆生和水生,所谓陆生就是在山林地带种植,水生则是在溪水旁种植,对水质要求高。日本本土主要采用水生方式,水生种植的售价最高,但难度更大,国内主要采用陆生种植。

国内种植山葵的地区主要集中在云南,在高海拔的山区林下种植,有不少农民对它感兴趣,但是国内适合种植山葵的地方不多,它对环境、气候、土壤、水质、湿度等极为苛刻,并且生长周期长,对种植技术要求较高,不太建议盲目种植。

读者朋友们,你们吃过山葵吗?欢迎留言说说你的看法!

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