虾头部分是“屎”还是“黄”?别傻傻的不知道,很多人都吃错了

暖芯小厨

发布时间:03-2209:29

平常我们的食材中,很多人虽然喜欢肉类,但是更注重养生,对于猪肉这种脂肪含量高的食材并不感冒,更喜欢大虾这种食材,吃起来肉质鲜美,口感爽滑Q弹。

而且大虾有多种美味的烹饪方法,爆炒,清蒸,油炸,红烧等都很不错,基本上几分钟就可以出锅,而且蛋白质和胶质非常丰富,我平时更喜欢保留虾子本身的鲜味,一般将虾子清蒸着吃,吃起来原汁原味,更有营养。

大虾虽然很美味,但是价格也不便宜,一斤大虾几十元,很多人处理时都比较谨慎,生怕浪费掉了。但是大家处理虾子时,一直都有一个疑问,虾头中的黄色物质,到底是“屎”还是“膏”?有的人说这是虾膏,里面含有丰富的营养,也有人说这是虾屎,里面都是脏东西不能吃,直接将黄色物质给扔掉,对于这个争议都很大。

我平时吃虾也比较疑惑,不过最后都扔掉了,最后去海鲜市场,特地去问了一个买了几十年海鲜的老渔民,他告诉我,现在的人都不懂乱吃,其实这黄色的物质并不是虾屎,而是虾子的卵巢,是虾子身上非常美味的部位,为大虾的营养精华所在,就像螃蟹的蟹黄,只有母虾身上才会有,有时候买虾还不一定能碰到。

至于虾子的屎,并不在黄色物质中,而是在虾线里,这个部位是不能吃的,而且虾头中黑白部分是虾脑,这个也是不能吃的,大家一定要分清楚,别把还留下的扔掉。至于虾线一定要从虾尾出扯掉。以后再吃大虾时,可不要傻傻丢弃虾黄,这种物质比虾肉的营养还要高,大家一定不要错过哦!

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