自制鸡蛋卷，酥脆好吃
美食天下2020-03-20 09:49
自制鸡蛋卷
By 朱子Abby
做虎皮蛋糕剩下很多蛋清，做了这款鸡蛋卷，不浪费粮食，哈哈。
原料：鸡蛋清、白糖、低筋面粉、玉米油、牛奶、黑芝麻。
做法步骤：
第1步、蛋清分三次加入40g白糖，打发。
第2步、打成硬性发泡。
第3步、分三次，加玉米油，搅拌均匀。
第4步、再分多次加入面粉，搅拌均匀。
第5步、如果面糊太浓稠，可以放一点牛奶，我是放了大约30g的牛奶，搅拌均匀，放适量黑芝麻。
第6步、搅拌均匀，放置20分钟，备用。
第7步、平底锅预热（我用的电饼铛）不抹油，放一勺面糊。
第8步、在面糊上当一张油纸，再放个平底的碗放在上面，按压成型（我用的蛋糕模具的活动底儿）。
第9步、按压到没有滋滋的煎面糊声（大概10秒爸），就揭开油纸。
第10步、翻面，再次按压大概10秒。
第11步、用筷子卷起来。
第12步、把收口朝下，按压2秒，出锅。
第13步、放在一边凉凉，我做了两种方式的，第一种，多的那排是第一次压平的面儿朝外卷起来的，第二张是第二次压平的面儿朝外，卷起来一点，煎2秒的。口感上，第二张更脆。
第14步、我放在买草莓的盒子里，里面铺的油纸，这样保存的。
小贴士：
1.第一种方式做的蛋卷，蛋饼中间的位置不是很脆。2.第二种方式做的蛋卷，因为卷起来一点就停2秒，煎的面比较多，口感更好一些。3.一定要凉凉才能装起来，不然不好吃。(ω)嘿。
来自 美食天下 朱子Abby 的作品。
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