糖醋排骨，香而不腻，太解馋了
美食天下2020-03-19 10:49
糖醋排骨
By 朱子Abby
本来这次想用另外一种不同的做法做一下，就搜了一个教程，然后。被骗了，这是我紧急自己加工补救后的，口感还不错，幸亏我有做饭的天分，哈哈，顺便说一句，我自己的做法是油炸后在炒，以后有机会，我在上传。
原料：排骨、冰糖、盐、白糖、生抽、白醋、陈醋、葱、姜、大料、料酒、香叶。
做法步骤：
第1步、冷水下肉，放葱姜，料酒，煮沸后再煮20分钟。
第2步、捞出备用。
第3步、热锅冷油，放冰糖，大概5g，小火熬制枣红色。
第4步、这个样子。
第5步、倒进肉，煸炒至稍微焦黄。
第6步、这样以后放葱姜，大料，生抽1勺，盐2勺，白糖4勺。
第7步、加冷水，料酒2勺，白醋5勺，末过排骨，炖40-50分钟。
第8步、炖成这样后，开盖，再加2勺白糖，大火收汁，出锅前，撒3勺陈醋。
第9步、撒上白芝麻，葱花出锅。
小贴士：
1.大料，香叶在第一次下水时就加进去，煮30分钟。2.大火收汁时，尝味道。根据自己的口味，适当调整加减糖，醋的比例，加入肉里。3.只放白醋，醋味不够的。4. 水要加到末过骨头以上两个手指厚的位置，中火慢炖。我是被别的APP教程坑了，那个教程叫我不要放盐，不要放大料，香叶，炒糖色后，只炖30分钟，我差点“跪了”，我还是喜欢油炸版的糖醋排骨，有嚼劲。
来自 美食天下 朱子Abby 的作品。
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