我家炖排骨从不熬糖色,不用油炸不加水,出锅色香味俱全

阿雅小厨

发布时间: 20-03-1711:24优质美食领域创作者

我家炖排骨从不熬糖色,不用油炸不加水,出锅色香味俱全

最近的天气越来越暖和了,孩子也在家里闷不住了,今天带孩子户外转了一圈,顺便买了两斤排骨炖着吃,春天是孩子长身体的时候,可以多给孩子吃肉蛋奶来补充营养。最近很多人问我红烧排骨熬糖色总是控制不好火候,要么就是颜色不够好看,要么就是糖色熬过了有些发苦,要说这个熬糖色真是需要经验,多尝试几次失败的次数多了,也就掌握了技巧。那么有没有简单的方法不熬糖色也能使排骨上色呢?

今天就和大家分享懒人排骨的做法,我家炖排骨从不熬糖色,排骨不油炸也不用水炖,出锅照样色香味俱全。

【家常排骨】

【所需食材】生抽、红烧酱油、蚝油、料酒、胡椒粉、大葱、姜、洋葱、淀粉、豆腐乳

【制作步骤】

1.准备一碗料汁,三勺生抽,两勺红烧酱油,一勺蚝油,一勺料酒,一点胡椒粉搅拌均匀。

2.把准备好的料汁加入到排骨中,再加上葱段和姜片去腥,再加一块红色的腐乳,加入腐乳后排骨的颜色会非常漂亮,还能去腥,比熬糖色的颜色还漂亮,把所有的食材和调料抓拌均匀。

3.调料抓拌均匀后再加一勺玉米淀粉,再抓拌均匀,这样料汁就能全部裹在排骨表面了,腌制20分钟。

4.半颗洋葱切成细丝,铺在电压力锅底部,把腌制入味的排骨摆在上面,剩余的料汁也全部倒进来,用炖排骨的功能炖40分钟。如果是普通电饭煲,可以跳闸之后再炖一遍。

5.时间到了就可以出锅了,真的是太香了,这种做法非常适合厨房新手,不用炒糖色,也不用注意火候,这样的做法排骨软烂入味,色泽也好看,洋葱已经炖到融化了,全部变成汤汁,锅里的汤汁可以用来拌米饭吃也好吃极了。

不会熬糖色的姐妹们,炖肉炖排骨的时候不妨试试这种做法,只要加入一块豆腐乳,保证色香味俱全,肉烂入味颜色更好看。

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