和朋友说起野菜,大家似乎不约而同都想到了荠菜、香椿、马兰头、马齿苋这些,但是荠菜、马兰头不是广东产地,都只能网上购买,只有马齿苋、艾叶这些本地的“野菜”更受本地人青睐。还有一种食材,就是新鲜的益母草,有一位潮汕的朋友说,春天的益母草现在正当季,在老家可是不要钱的,田野里随便摘,而且现在的益母草正是嫩得一根细苗一样,潮汕人最喜欢用来煮汤了,女人尤其要多喝,因为益母草对缓解经期时的疼痛特别有帮助。
益母草,温经活血,利水消肿,还有硒元素和锰元素等微量元素,它们都是可以抗氧化,防止皮肤衰老的微量元素成分。除了艾草之外,益母草是广东人都比较熟悉的长在田野边上的“野菜”,因为益母草粗长,风一吹,种子就落在那,不多时日就窜得老高的。
益母草现在也有大棚种植的,潮汕朋友说,市场供不应求的时候,菜市场里20块钱一斤也不一定买得到,买到了就要多用它煮汤喝,对女人尤其好,特别是每个月特殊的那几天,以前不懂,能买到一些益母草膏吃吃补一补血气,但其实,最好的做法就是吃新鲜的益母草,用来煮汤,味道非常不错!
【益母草鸡蛋汤】
食材:益母草1把,鸡蛋1个,肉丸适量,生姜几片,油、盐少许。
做法:
1.新鲜的益母草特别细嫩,买回来稍微冲洗一下,直接一把把根部切掉,这样摘洗起来比较方便不费时。
2.去掉根部的新鲜益母草放入清水中,冲洗2-3遍,捞出沥干。
3.家里冰箱还有一些朋友送的潮汕猪肉丸,准备一个鸡蛋,没有肉丸也可以不放,或者瘦肉片都可以,生姜几片。
4.汤锅加入清水,先把要煮熟的肉丸放入,和姜片一起,中火煮几分钟。
5.然后把摘洗干净的益母草全部放入汤里,倒入一个鸡蛋,筷子搅一下,一锅漂亮的蛋花汤就成型了。加点食盐调味出锅!
春天的益母草特别细嫩,趁着当季又新鲜,女人要多煮几次,新鲜的限定季节的食材才难得,尤其对身体好的,更别错过!
【碎碎念】
适当的生姜能去掉益母草的寒凉性。
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