麻辣烫很多人都爱吃,今天就给大家分享一个传统做法的麻辣烫,说到这里,肯定有人说不正宗,这个方法不同于外面卖的麻辣烫,因为这个做法比较适合家庭,选材广泛,而且制作简单,味道就更不用说了,喜欢的朋友有时间可以试一下。
制作麻辣烫所用的原料:
金针菇、午餐肉、香菜、丸子,脆皮肠、粉条、肥牛、油麦菜(喜欢吃什么可以加什么)
火锅底料花椒,麻椒、干辣椒、郫县豆瓣酱
干辣椒选用的是河南新一代辣椒,辣味一般,喜欢辣味重的可以用辣椒王
制作过程:
1、锅内加底油,油的量要多一点,锅内的油烧热之后加入花椒,麻椒炒香,然后再加葱姜蒜。
2、炒香之后下入干辣椒,豆瓣酱,把豆瓣酱炒出红油,接着下入火锅底料,把火锅底料炒化开 ,下火锅底料的时候要控制火候,不要把底料炒糊了。
3、小料炒香之后加入清水,有老汤的建议用老汤,水要多一点,烧开之后还要多熬制一会。
4、小火熬制10分钟左右,打出料渣,打料渣的时候用勺子多按压下底料,因为里面会有好多油。
5、打干净料渣之后先下入难煮的,比如丸子这些,煮透之后再下入粉条,肥牛,青菜等易熟的食材,烧开后即可关火,在调味上可以出锅放点鸡汁提鲜。
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