这才是大蒜最有效果的吃法!杀菌、护肝、护血管……配上这些

每日养生谈

发布时间:02-1419:19

大蒜是餐桌上的常客,很多朋友炒菜时都喜欢放两瓣蒜来调味。但其实,大蒜不仅能给菜肴添味增香,还有很强大的保健防病功效。

俗话说“吃好葱姜酸,病痛少一半”,吃大蒜对身体究竟有哪些好处?怎么吃才能最大程度地发挥大蒜的营养价值呢?

大蒜中的谷胱甘肽过氧化物酶能帮助肝功能正常运作;低聚糖能改善肠道菌群,排毒清肠;丰富的维生素C、维生素E、纤维素、铁、硒等营养素对心血管也能起到一定的保护作用

大蒜虽好,但要吃对了才有效

大蒜的营养价值非常高,但如果吃不对,就无法最大程度地发挥它的养生保健功效,非常浪费。那么吃大蒜的时候都应该注意些什么呢?

1,首选吃法是生吃

大蒜中的大蒜素,是发挥杀菌、护血管功效的主要元素,但它的形成需要依靠大蒜中的蒜氨酸。只有大蒜被切开或被挤压,细胞壁被破坏后,蒜氨酸才能与蒜氨酸酶结合,并在空气的氧化作用下变为大蒜素。

而且,大蒜素在超过50℃的高温下功效就会大打折扣。

所以大蒜最好的吃法就是捣成蒜泥,并将它放置十几分钟,让其中的蒜氨酸充分氧化成大蒜素。不方便捣成蒜泥的,最好也将大蒜拍碎,避免整瓣直接食用。

2,大蒜炝锅有风险

大蒜中含有的氨基酸、脂肪、淀粉和糖类在油炸、烧烤时易产生丙烯酰胺,这是一种2A类致癌物,对人体有一定的致癌风险。

所以平常最好少吃蒜蓉炸虾等需要热油大量炸蒜的菜,也应避免在高温下用大蒜炝锅。如果想增加一些香味,可以在油不太热时煎蒜片,至两面微黄就可以了。这样既能释放蒜香,又能尽量保留大蒜素的功效,还可减少丙烯酰胺的生成。

3,每天3瓣已足够

生蒜中的大蒜素功效虽强,但也有较大的刺激性,食用过量会刺激肠胃,引起胃部不适。特别是本身肠胃功能不佳的人,大量吃生蒜可能导致病情加重。一般来说,每天吃3瓣蒜就能起到养生保健功效。

大蒜配它,功效更佳

大蒜+西兰花

西兰花富含硫代葡萄糖苷、硒等元素,对血糖、血脂、血压也有辅助调节作用,与大蒜搭档,可谓“强强联合”。

食材:西兰花、大蒜、香油、醋、酱油

做法:大蒜拍碎捣成蒜泥,加一份酱油、两份醋、半份香油,调成凉拌汁,静置15分钟左右。西兰花洗净切成小朵,入沸水中焯熟。捞起盛盘,然后淋上蒜泥汁即可。

大蒜+蜂蜜

蜂蜜中含有大量的维生素B1,与大蒜素结合后可生成蒜硫胺素,有较好的护肝保肝作用。而且,蜂蜜还能减轻大蒜的刺激味道,不喜欢蒜的人可以试试这个吃法。

食材:大蒜,蜂蜜、盐

做法:大蒜剥好后放入30%的盐水中浸泡一天左右,然后放进微波炉里加热1~2分钟,取出彻底晾干后放入密封罐中,倒入适量蜂蜜浸泡,1周以后就可以食用了。

大蒜+醋

大蒜和醋也是一对好搭档,食用后可起到促消化、增食欲、调血脂、稳血糖、延衰老等功效。

食材:大蒜、冰糖、米醋

做法:大蒜剥掉最外层的皮和根后清洗干净,晾干后放进容器中。锅中倒入米醋,按自己的口味加入白糖,煮沸后也倒入容器中。将容器密封腌制半个月左右即可食用。

挑蒜十字诀:购买大蒜的时候,大家可以记住十个字,“紫皮、个大、瓣少、肉嫩、味辣”,能达到这5条标准的大蒜不仅口感好,营养相对也比较高。

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