大家都知道,这次疫情老年人是易感人群和高危易发人群。因此,在健康成人预防新型冠状病毒肺炎的饮食营养建议基础上,今天补充营养专家张敏提出的针对老年人特点的饮食营养指导内容,旨在帮助其更好的适应身体功能的改变,提高对抗疾病的能力。
老年人是指65岁以上的人群。与青年和中年时期相比,老年人咀嚼吞咽能力和消化功能减退,食物摄入量减少,容易出现营养不良、贫血、骨质疏松、抵抗力降低等问题,增加了疾病发生的风险。
老年人除了身体功能有不同程度的衰退,大多数营养需求与成年人相似
01 饮食营养建议
1 摄入充足的食物
老年人每天应至少摄入12种及其以上的食物;增加餐次,除一日三餐外,可适当增加2-3次加餐来增加食物摄入量。
加餐食谱:麦片水果粒酸奶、水果沙拉。
2 食物软烂易消化细软食物的制作方法
肉类食物可剁成肉糜制作成肉丸;鱼虾类可做成鱼片、鱼丸、虾仁等。
食谱推荐:四喜丸子、鱼片瘦肉粥、豆腐鱼丸汤
坚果、杂粮等坚硬食物可碾碎成粉末或细小颗粒食用,如芝麻粉、核桃粉等。
食谱推荐:燕麦核桃豆浆、核桃黑芝麻糊
质地较硬的水果和蔬菜可粉碎榨汁食用。
食谱推荐:胡萝卜西芹苹果汁、雪梨鲜藕汁
多采用炖、煮、蒸、烩、焖、烧等烹调方法,少煎炸和熏烤。
食谱推荐:红焖羊排、南瓜蒸排骨
3 预防老年人贫血
贫血可降低抗感染的能力。适量增加红肉(猪牛羊肉)、动物血、动物内脏等富含血红素铁的食物。
食谱推荐:菠菜猪肝汤、鸭血粉丝汤
4高钙食物,预防骨质疏松
适当增加奶类、豆制品、海产品(海带、虾、贝)、黑木耳、芝麻等含钙高的天然食物。
食谱推荐:牛奶炖蛋、牡蛎豆腐白菜汤
5预防老年人便秘
减缓便秘措施
增加富含膳食纤维的食物,多吃全谷物、蔬菜、菌藻类食物。
食谱推荐:海带虾皮菌菇汤
增加饮水量,每日饮水量1500-1700ml为宜,首选温热白开水。
多吃富含益生菌的发酵食物,维持健康肠道菌群,如酸奶、泡菜、发酵面食。
食谱推荐:玉米馒头、酸萝卜老鸭汤
适当增加高油脂和膳食纤维的芝麻、核桃、花生的摄入。
食谱推荐:坚果燕麦粥
张敏,临床营养师、中国注册营养师,国家二级营养师,中国营养学会会员,中国老年保健协会心血管专业委员会委员。从事临床工作10年余,具有丰富的临床经验,擅长高血脂、糖尿病、冠心病等心血管疾病、慢性肾脏病、及心脏外科术后的营养咨询、指导和营养治疗。目前从事心血管疾病、慢性肾脏病和肿瘤的营养管理。
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