我家春节经常吃这款早餐,口感筋道营养好,炒一炒十分钟出锅

食尚煮易

发布时间:02-0316:10

我家春节经常吃这款早餐,口感筋道营养好,炒一炒十分钟出锅

这个春节能宅在家里成为一种习惯了,面对来势汹汹的疫情,大家都不敢掉以轻心,家人尽量减少外出的机会,不给社区添加麻烦,也给家人多一点安心。相信大多数人都开启了春节宅家的模式,其实这样也好,正好定下心闲下来,一家子人一起多多交流,增进感情。

对于一些喜欢做美食的煮妇来说,宅家还能提升厨艺,把以前少尝试或没做过的菜式通通试一遍,让家人品尝到不一样的美味,既打发了时间,还能与家人高频率地互动,缓解一下最近因疫情严峻的形势引起的恐慌。

因春节前在菜市场买了一袋银针粉,准备带去给亲戚品尝,不料从初二开始,纷纷从电视新闻,手机信息,各个渠道都要求市民减少外出,不要去拜年,不要出去串门,只好将这袋银针粉当家里的第二主食了,一大袋,足够一家人连续吃四五顿了。所以,我家春节经常吃这款早餐,隔一天做一顿银针粉,炒的,煮的轮着烹调。家人一致认为,这款炒银针粉,简单又好吃,口感筋道营养好,炒一炒十分钟出锅。

很多朋友估计没见过银针粉,银针粉是广东的一种特色的美味传统小吃,以澄面和木薯粉为原材料制作而成,在各大菜市场就能买到,在家里制作相对麻烦一点,很多人愿意到街上去买现成的银针粉。它的形状两头尖尖中间却鼓起来,十分有趣。烹调时佐以各种不同的蔬菜以及配料就可以成为一道代替饭食的美味小吃了。在广东很多茶楼,点心单里就有这款小吃,挺受欢迎的呢。

炒银针粉的配料,可以随意组合,一般用豆芽和鸡蛋丝,当然你也可以加些肉丝或虾仁去拌炒,起锅前撒点葱花,一碗晶莹剔透且香味十足的早餐就完成了。煮汤的话更好吃,用番茄肉末做汤底,将银针粉放入汤里,稍微煮软就可以了,煮汤时切忌不能煮得太久,否则吃不出韧劲的口感了。

有兴趣的朋友趁着这个假期可以尝试一下,炒煮都试试,比一般的炒米粉更好吃哦。

【食材】银针粉500克、绿豆芽100克、小葱2鸡蛋1个、午餐肉30克、食用油适量、盐3克、酱油2汤匙、蚝油1汤匙、鸡粉2克

做法:

备好食材,豆芽浸泡洗净,沥干水待用,将午餐肉切成条,没有午餐肉用瘦肉或火腿肠都行,瘦肉要提前用酱油、料酒、淀粉和少许油,抓匀腌制片刻,这样炒出来才嫩滑;

烧热炒锅,倒入食用油,煎鸡蛋打碎划散,在锅里煎成蛋皮,盛入碗中待用;

原锅烧热,继续倒入少量食用油,将午餐肉和葱梗炒至表面焦黄色,午餐肉经过煸炒,会渗出一部分油脂,所以一下子不用倒太多油在锅里,否则油腻感很重;

接着倒入银针粉,端起炒锅翻炒均匀,炒至银针粉慢慢软化,调入酱油和蚝油、少许鸡粉拌匀;

继续加入绿豆芽,端起锅煸炒十几个来回,炒至豆芽软化,看起来晶莹剔透;

最后倒入煎熟的鸡蛋片和葱花,翻炒均匀即可起锅装盘。茶楼经常吃的小吃,在家做也不难,荤素搭配,十分钟就搞定。是不是特别方便?

食尚小贴士:

1.银针粉本身是熟的,倒入锅中不要拼命翻炒,很容易碎烂,最好端起炒锅翻炒,保持完整好看,只不过要有点臂力才能完成。

2.食材可以随意组合,尽量荤素搭配,容易消化,口感更好。

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