广西特色美食猪血肠,舌尖上的美味,你吃过吗?

甘木棉

发布时间:01-2022:39

欢迎您来到“木棉huakai”的美食厨房,年关将至,很多农村家里都有杀年猪的习俗,木棉的村里也杀了年猪,分到了一些猪肉,值得一说的是,其中还有一碟是猪血肠,那么,今天就与大家分享一个“猪血肠的做法”,感谢您的阅读!

快过年了,外出打工的游子陆续回到了家乡,村子里开始热闹了起来,杀猪过大年更是很多农村地区的风俗习惯,所以每年除夕之前,村子里老一辈的人都会组织专门的人员去订购肉猪,然后杀猪分肉。

一般情况下订购的猪都是在自己村子里面桃选的,因为乡下人养猪,很多还保留着传统的方式喂养,也就是家里面的剩饭剩菜加些米糠饲喂的,这些猪肉吃起来会特别香。

杀年猪的时候都是半夜里就要开始忙活了,然后天一亮各家的老人就去杀猪的人家里面拿肉,年轻的难得休假回到家里,多数都是要睡懒觉的,不到九点以后铁定赖在床上起不来。

木棉起床的时候也快到大中午了,干脆也就不做早餐啦,直接煮中午饭!

惊喜的是,今天村里杀了年猪,老人去取回来的猪肉,竟然还有一小碟猪血肠,这个东东木棉已经很久没有吃过了。

猪血肠一般在杀猪的时候由多人配合着才能制作完成,因为猪血要在凝固前灌进肠子里,我们广西的血肠做法还是比较简单的,只需将猪血用盐调味后灌进清洗干净的猪小肠里,然后上锅蒸熟即可,但在蒸猪血肠的过程中要用牙签在血肠上扎孔,以防止血肠膨胀破裂。

因为血肠取回来的时候已经是熟的,所以我家做血肠的时候只需上锅蒸热一下,然后调些酱汁淋上去就可以开吃了,准备些姜葱蒜头剁碎,下锅爆炒出味,加入酱油、盐、胡椒粉和少量清水煮沸,淋在猪血肠上即可,喜欢吃辣的可以加些辣椒。做法是非常简单的。

平日里也可以把血肠放进青菜、粉丝、腐竹、肉汤里同煮,这样煮出来的血肠汤也同样是非常好喝的,喝汤食血肠亦会别有一番风味。

很多人说猪血肠是一道东北菜,但实际上广西历来就有制作猪血肠的习俗,只是在某些地区做法可能不太一样而已,有些血肠会加入大米和姜葱等配料,还有些地方会加入糯米、花生和香料,做法各异,味道也各有所长,都是壮乡的一大特色美食。

朋友们都吃过猪血肠吗?你们那里的血肠又是怎样做的呢?

今天的“猪血肠的做法”就分享到这里,我是“木棉huakai”,每天分享原创美食,用最简单的食材烹饪出美味的家常菜,喜欢我的文章请点赞、收藏、转发和关注。期待你的支持!

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