凉拌菠菜
准备食材调料,菠菜 300克 / 熟松仁子 30克 / 芝麻酱 50克 / 细砂糖 3克 / 芝麻油 一汤匙 / 生抽 一汤匙 / 圆形模具一个
第一步:菠菜去掉根部洗净用手掰成两段,锅中加水烧开,放入菠菜下锅烫30秒捞出,放进冰水中浸凉捞出,再把水挤干,把挤干水的菠菜放进圆形模具中整好形
第二步:轻轻取出模具,在碗中加入芝麻酱,生抽,糖,芝麻油拌匀调成酱汁,最后撒上松仁子,淋上酱汁,吃的时候拌匀即可
糖拌西红柿
准备食材调料,西红柿 4个 /白砂糖 40克 / 盐 少许
第一步:西红柿洗净对半切开,然后切薄片摆盘
第二步:撒上白糖再撒少许盐,搅拌均匀,就可以直接吃啦
凉拌黄瓜
准备食材调料,黄瓜2条 / 盐 / 糖 /香醋 / 香油
第一步:黄瓜去皮洗净,用刀把黄瓜拍扁,切小段,放盐和糖拌匀腌制15分钟
第二步:腌制好的黄瓜把多余的汁水倒掉,调入香醋和香油拌匀即可,凉拌黄瓜开吃
凉拌苦瓜
准备食材调料,苦瓜 2个 / 盐 适量 / 蒜瓣 3瓣 / 香油 15毫升 / 香醋 20毫升 / 生抽 10毫升/ 老干妈油辣椒 30克 / 鸡精 3克 / 糖 10克 / 熟芝麻 10克 / 小葱 2棵 / 香菜 2棵
第一步:苦瓜洗净对半切开去瓜瓤切薄片,加一勺盐把苦瓜抓匀腌制15分钟
第二步:用清水把苦瓜清洗3遍,再用清水浸泡10分钟,把水分挤干,放入调味料拌均匀后静置10分钟,一道消暑小菜就完美呈现啦
凉拌蒜苔
准备食材调料,蒜苔 300克 / 干辣椒 10个 / 盐 适量 / 菜籽油 35毫升 / 陈醋 2汤勺 / 生抽 一汤勺 / 糖 一茶勺 / 鸡精 一茶勺 / 花椒粉 一茶勺 / 香油一汤勺
第一步:蒜苔去掉头尾,干辣椒剪成小段,锅里烧开水,蒜苔洗净下锅中火煮3分钟捞起,捞起的蒜苔放冷水里浸透一分钟
第二步:煮熟的蒜苔撕成细丝,把盐,鸡精,糖,陈醋,生抽,香油先放一起调成调味汁,调好的调味汁倒进蒜苔里,撒上花椒粉,铺上切好的红辣椒段,锅烧热放菜籽油下锅烧至冒烟,最后淋上热油,拌均匀就可以开吃啦啦!
凉拌银耳
准备食材调料,泡发好的银耳 200克 / 黄瓜片 80克/ 小葱花 20克 / 香菜碎 5克 / 小米椒圈 10克 / 小青柠 5个切对半 / 糖 3克 / 生抽 15毫升 / 陈醋 15毫升 / 香油 10毫升 / 盐 适量
第一步:泡发好的银耳撕成小块下锅煮5分钟,陈醋,生抽,盐,糖,香油,红椒圈混合调成调味汁
第二步:煮好的银耳捞起放冰水中浸透后沥掉多余的水,放入香菜,葱花,小青柠,黄瓜片,还有调味汁拌均匀即可开始享用美味的凉拌银耳
凉拌木耳
准备食材调料,黑木耳 / 香醋 / 生抽 / 红油 / 香油 / 熟芝麻 / 胡椒粉 / 盐 / 鸡精 / 小葱花 / 香菜 / 小米椒 / 花生碎
第一步:锅里加入适量水烧开,木耳洗净撕小块,下锅煮约5分钟捞起沥干后自然放凉
第二步:将所有调料混合制成调味汁,把调味汁和花生碎倒入放凉的木耳中拌匀,再静置10分钟入味,拌好后撒入熟芝麻点缀即可开吃美味的凉拌木耳
凉拌黄心皮蛋
准备食材调料,黄心皮蛋3~4个 / 盐 少许 /蒜头 2个 / 姜 1个 / 小葱 2棵 / 小米椒 1个 / 白砂糖一小勺 / 香醋 一汤勺 / 油辣椒 一汤勺 / 香油 一汤勺 / 生抽 一汤勺 / 鸡精 一小勺
第一步:皮蛋剥壳洗净,在菜刀两面刷一层油,这样切皮蛋,蛋黄才不会粘连在刀面上,把皮蛋切成4~6辦,放盘里摆好
第二步:蒜压成蒜蓉,姜也切细碎,小米椒切圆圈,小葱切葱花,把油辣椒,盐,糖,鸡精,生抽,香醋,放在切好的配料碗里拌匀静置5分钟,最后均匀的淋在切好的皮蛋上,上桌吃的时候拌匀即可
凉拌海带丝
准备食材调料,海带丝200克/ 姜 / 蒜小葱 / 香菜 / 鸡精 / 盐 / 糖 / 香油 / 小米椒 / 花椒粉 / 生抽 / 陈醋
第一步:姜,蒜切碎,香菜,小葱洗净切碎,小米椒切小圆圈,再把生抽,盐,鸡精,花椒粉,香油,糖均匀混合做成调味汁
第二步:海带丝洗净下锅焯水,捞起放冰水里浸透再捞起沥掉水,最后淋上调味汁,吃的时候拌匀即可
凉拌双菇
准备食材调料,金针菇 150克/ 平菇 100克 / 胡萝卜 半个 / 蒜瓣 3辦 / 小葱 一棵 / 生抽 2汤勺 / 香醋 2汤勺 / 盐 适量 / 鸡精 一茶勺 / 红油 一大勺 / 香油 一汤勺 / 糖 一茶勺
第一步:两种菇洗净撕小块,胡萝卜洗净切丝,小葱切葱花,蒜瓣去皮拍碎剁成蒜米,上锅烧水,放入胡萝卜和双菇下锅煮约一分半钟,煮好捞起沥掉多余的水分
第二步:放入大碗后,再放入生抽香醋鸡精盐等等调味料拌均匀,拌好后静置10分钟可更入味,摆盘后造型奇特的凉拌双菇就做好啦
凉拌酸辣土豆丝
准备食材调料,莴笋 一根 / 大葱 一根 / 土豆 两个 /小米椒 4个 / 姜 10克 / 鸡精 3克 / 蒜瓣 2瓣 / 糖 一茶勺 / 盐 适量 / 香油 一汤勺 / 香醋 2汤勺 / 食用油 15毫升
第一步:土豆和莴笋去皮,切丝,把小米椒,姜,蒜瓣,大葱切碎,莴笋和土豆分别放一勺盐腌5分钟,腌好的土豆丝和莴笋丝用清水冲洗干净
第二步:起锅烧开水,放土豆下锅烫30秒捞起,莴笋丝烫10秒,捞起的土豆丝和莴笋丝放冰水里冷却
第三步:另起锅下油烧热,放入切碎的调料下锅爆香,再调入盐,糖,醋,生抽和鸡精拌均匀,冷却的土豆丝和莴笋丝捞起控干水,把炒好的调味料倒入拌均匀即可开吃美味了。
芹菜炝拌红豆腐竹
准备食材调料:黑豆腐竹100克 / 玉米油 25毫升 /芹菜 一棵 / 青椒 2个 / 红椒 2个 / 盐 少许 / 糖 少许 / 花椒粉 1克 / 姜 3克 / 生抽 一汤勺 / 香油 一汤勺 / 香醋 一汤勺 / 盐 适量
第一步:芹菜洗净切约3cm长的小段,青椒,红椒切碎,姜切成姜末,葱切成葱花,黑腐竹提前2小时用清水泡开,再切成小段
第二步:将所有调味品放一个碗中调成调味汁,锅中将水烧开,腐竹下锅烫2分钟沥起,芹菜段烫一分钟沥起,将芹菜和调味汁和腐竹放一个大碗中,玉米油起锅烧至冒烟,最后淋在腐竹碗里撒上葱花拌匀,拌好的黑豆腐竹盛出装盘上桌开吃咯
菊子物语
2020转眼就到了,还有很多工作没有完成,还有很多目标没有实现,还有很多景点没有打卡,还有很多美食没有品尝,新年第一天,学会这12道凉拌家常菜,都是素菜,吃的更健康,做法更简单,全家都爱吃,值得收藏美食值得分享,生活需要记录,菊子美食记与您一同前行。
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