别再被骗了!传统工艺的富平柿饼现在才刚上市

大农圈农业大市场

发布时间:19-12-1010:46

眼下正是富平柿饼下架潮霜的关键时节,最近天气也是特别的暖和。柿农都开始忙于柿饼进行下架,新鲜柿饼也即将上市。

但是小编发现在11月中旬时,小编的朋友圈都开始有人卖柿饼,也称为“富平柿饼”同时价格很便宜。

据悉,富平柿饼都是过了霜降之后才会有的,抱着好奇的心态,小编就怀着试试的心态,购买了一份试吃装,邮来之后,小编发现,和富平柿饼长得很像,但是口感一点都不好,柿饼上面都没有白色霜衣,看来是有些商家是为了抢占市场,欺骗消费者,面对这样的行为,小编作为一位新农人,感到痛心,如果年年都这样,那“富平柿饼”品牌彻底沦陷了,,,,为了让大家品尝到真正的富平柿饼小编总结“富平柿饼”小知识供大家参考:

(1)世界最佳柿子优生区

富平的年均降水量只有533毫米,年均气温13.1℃,年均日照时间2472小时,225天无霜期,境内海拔高度376-1439米。十分有利于柿饼的脱涩风干。昼夜温差大,年降雨量500毫米,地势平缓,土壤肥沃,光照充足,适合生产优质的柿子。是世界闻名的柿子优生区,在日本吉野市全球唯一的柿子博物馆里就有"世界上柿子的主产国为中国,柿子的优生区在富平"的记载。

(2)标准工艺特点

老人总结”金桂飘香柿子红,霜降采摘正秋风“每年必须等“霜降”之后,柿农可以将新鲜的柿子采摘下来,在最短的时间内经过去皮、上架、晾晒等工序。50天后,随着柿子水分的蒸发,里面的糖分逐渐渗出,表皮形成一层似有似无的白色霜衣,这就是柿饼最初的状态。而柿饼要达到最好的口感,还需经过回软潮霜这一步,让果糖充分释放后,柿饼外皮有一层厚厚的白霜,里面则呈现出红糯甜软的状态,这也是富平柿饼最特别的地方。与普通柿饼不同,所有环节都天然无添加,吃到的每一口都是本味。也更好的应征了“物依稀为贵。”

(1)看形

富平柿饼如今多为吊饼,成品形为椭圆状,必须有柿子把的为正品。

(2)看把

独有的柿子把,柿子把形状是天方地圆形,中间凸起,这种形状的柿子把是富平、耀县一带独有的。

(3)看霜

富平柿饼含糖量是很高的,自然结的糖霜也会很厚,假的会洒上面粉和葡萄糖粉来冒充,但有一点无论如何也冒充不了,富平柿饼表面结的霜是凹凸不平,称为疙瘩霜,而假柿饼上面肯定是平平的。

(4)用水监测

清水中放入柿饼,如果霜立马掉了,肯定是假的,十分钟左右霜才化完的是真的。假的杯中水是混浊的,真的杯中糖水是清澈的。

(5)看价格

一般富平柿饼价格相比一般柿饼价格都很贵,如果价格在15元以下的,那肯定是假的,毕竟一分价钱一分货。

(6)口感

口感是最主要的,富平柿饼口感即甜、软、糯、无核。柿饼肉多霜厚,入口即化,甜美入心。吃完流连忘返,意犹未尽。一般柿饼口感比较干涩,发硬。

富平柿饼的上市时间是在每年12月上旬,今年由于气候的原因,柿饼霜上的有点慢,所以准确时间12月10号以后,口感最佳。必究美味的食物是经得住时间考验的。

每一个柿饼,都伴随着艰辛与诚意。从选果到上霜,柿饼的制作需要耗费一个多月的时间,最好的柿子配上最传统的制作手艺,才成就了全国一绝的富平柿饼。

以上就是小编个人之谈,欢迎朋友们在留言讨论。

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