绍兴,用一道道风味美食抚慰你的胃!

师爷在绍兴

发布时间:19-12-0714:27

鲁迅小说《孔乙己》中,有这样的片段:“孔乙己一到店,所有喝酒的人便都看着他笑,有的叫道,“孔乙己,你脸上又添上新伤疤了!”他不回答,对柜里说,“温两碗酒,要一碟茴香豆。”便排出九文大钱”。黄酒、茴香豆,这就是我中学时代对绍兴美食的了解。其实绍兴的美食远远不止这些。

梅菜扣肉,属客家菜 。制作材料有五花肉、梅菜、葱白、姜片等。

通常是将五花肉上汤锅煮透,加老抽,油炸上色,再切成肉片。之后加葱、姜等调料炒片刻,再下汤用小火焖烂,五花肉盛入碗里,上铺梅菜段,倒入原汤蒸透。走菜时,把肉反扣在盘中。

成菜后,肉烂味香,吃起来咸中略带甜味,肥而不腻。

绍兴醉鸡是浙江绍兴传统的地方名菜,浓郁的酒香,有滋养肝肾、补益气血等功效,是最好的营养补品。这道菜以蒸煮为主,很符合营养学上少油的烹调原则,若鸡肉能先去皮再烹煮,油脂会更少,而当归、枸杞等也具有中医学上的保健功效。

绍兴香糕是浙江省绍兴地区的特色传统糕点。用精白粳米磨成米粉,配上适量的中药丁香、砂仁、白芷、豆蔻、大茴和研成粉末的食用香料,再拌以纯白沙糖,和粉成型后,放到白炭火上烘焙,这样焙制的香糕黄而不焦,硬而不坚,上口松脆香甜,并有解郁、和中、开胃、健脾之功能。绍兴香糕品种多样,以精制桂花香糕最佳。

绍兴香糕已有200多年的历史,以前做为贡品进贡朝廷,如今是绍兴的特产之一。味道香甜,造型美观,深受消费者的喜爱。

奶油小攀像一个圆圆的白色礼帽,由两部分组成。上面白白的像一座雪山,是用蛋清做成,下面是像饼一样的皮,像一只小碗,用面粉和鸡蛋混合烤成,奶油小攀不光好看,吃起来更是可口。

冬至一过,又逢晴天,连空气也变得干冽干冽的,也就到了晒腊味的黄金时间。猪鸡鸭鱼肉都是腊味的好食材,见几个完整的太阳,腊肉腊鱼就会发红发亮,香味也会悄悄释放。等到那时候,家家户户门前都挂上腊味,远可观其景,近可闻其味,保证让你垂涎欲滴。

说起咱们绍兴,许多小伙伴们会想到有不少旅游的好地方,鲁迅故里、沈园、柯岩风景区等等。

其实不然,我们绍兴的特色美食,吃货们,你们都品尝过吗?

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