广元这些地道的特色美食,看着就让人流口水,收藏好一个一个去吃

觅食健康坊

发布时间:19-12-0610:10

广元,古称利州,至今已有2300多年的建城历史。其还素有“女皇故里”、“蜀北重镇”、“川北门户”和“巴蜀金三角”之称。广元是中国首批农科教结合示范区、中国山水园林城市。国家新型工业化基地、中国温泉之乡、中国西部最具竞争力城市之一、中国军事装备生产基地、中国铁路网十个支点枢纽之一。

广元美食既具有正宗的川菜特色,取材广泛、味重香浓,又将神秘的古蜀文化和浓郁的民俗风情孕育其中,可谓风格独具,尤以剑门豆腐最有特色,不仅是美食佳肴,而且是历史的见证,是文化大餐。

所以呀,广元这些地道的特色美食,看着就让人流口水,收藏好一个一个去吃!

广元凉面:其又称蒸凉面,外型和陕西凉皮是有些近似的,不同之处在于其原材料却为大米而不是面粉,口感滑腻爽口,清香舒爽。

蒸凉面选用上等大米为原料:大米淘洗干净后,用清水浸泡一天,再加大米饭,然后磨成适度稀浆,放入有炒布的蒸笼蒸熟。蒸熟后倒在抹有香油或菜油的碗里。晾冷后切成细丝即成。这种凉面耐嚼,爽口,吃法多样。

剑门关豆腐:剑门关的豆腐宴非常有特色,一种食材多种做法。相传剑门豆腐始于一千多年前的蜀汉三国,大将军姜维兵败汉中退守剑门后,钟会日日喊杀不休。

地方官便发动关内所有百姓,家家磨豆浆,户户做豆腐,以豆腐犒劳士兵,以豆渣饱喂军马。数日后,姜维兵马体力大振,终于打败了钟会。

从此,民间竞相制作豆腐,并在剑门世代流传。“剑门豆腐”主要是以当地黄豆,当地山泉水才能做出这样好的豆腐,它可以烹.煎.炸随.炖,炒随你怎么烹饪,豆腐柔韧性好,而且口感上乘。

嘉陵江河鲜:所谓靠山吃山,靠水吃水。昭化古城位于三江汇合口,嘉陵江里的鲜鱼最大的特色就是鱼肉鲜嫩,汤味香浓,较为流行的吃法是嘉陵江鲜汤锅。

白白嫩嫩的鱼肉冒出头,被辣椒激起食欲,便开始分泌口水。锅底还有各式各样的素菜吸满了汤汁的香味,味道一点也不比鱼肉差!总之就是两个字,巴适!

曾家山腊肉:提起腊肉,总会想起童年时围坐在火炉旁,看缕缕的炊烟升起,闻着被火熏出的阵阵腊肉香味,一家人其乐融融的样子。

腊肉被切成薄片蒸熟,那晶莹剔透的白、红,弹牙的外皮,都透露着诱人的样子。这个长假,回家吃一盘妈妈亲自做的腊肉吧。

肉煎饼:也就是肉馍馍,选用上好的腊肉,切片煎去多余油脂,两面裹上面糊,放在锅中煎成两面金黄,最后放上葱花盐巴调味。腊肉香和面饼香交织在一块,谁还走得动道啊!

中子麻辣鸡:这个中子麻辣鸡精选本地土公鸡,用肉桂、草果等多种香料加工至熟,凉后加入花椒、辣椒油、姜汁、味精等调料调拌而成,鸡肉麻辣鲜香、色泽鲜亮,肉质脆嫩有嚼劲儿,以麻著称,是朝天一道名小吃。

酸水豆腐:家乡味特浓的美食,酸菜和自制豆腐几乎是每年每家每户几乎必备品之一,手艺都是祖上传承下来的,一口咬下去浓浓的酸水味满口四溢回味无穷。

广元的小伙伴还记得吗?好久没吃到过了,无比的怀念。

酥肉:说起这个,一大堆的话想说,小时候都兴去吃酒,千盼万盼谁家有酒吃,到了就可以吃好吃的了,酥肉还有茄子馅的肉馅的都好吃,可惜成都没有了。

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