中专学历,靠四张桌子建起火锅帝国,他才是海底捞真正的“贵人”

创业投资家

发布时间:11-1518:00

作者 | 悠悠

来源 | 创业投资家

无声的资本市场,向来是马嘶狼嚎刀光剑影,常常上演“兄弟反目成仇、夫妻分道扬镳、父子恩断义绝”的真实戏码。但有这么个人,作为联合创始人,在面对利益分配不均时能不讲得失、在企业危难时能雪中送炭、在重返“淘汰”自己的公司时能不计前嫌,确实是混沌的资本世界中难遇的一束光芒。

正文

这两天,2019福布斯中国富豪榜如期而至,大多数家族与个人依旧榜上有名,但大伙熟知的海底捞却没见张勇的身影。

作为海底捞的大股东,张勇夫妇在去年福布斯中国富豪榜中,财富还是77亿美元,排名第19位;施永宏夫妇的财富则是36.5亿美元,排名第66位。

但在今年,却只有施永宏家族上榜,并以551.5亿元的财富值位居32位,张勇夫妇去哪儿了?

请点击输入▲图源:2019福布斯中国富豪

回答这个问题前,得先明白福布斯是如何制定榜单的。

福布斯中国富豪榜是美国财经杂志《福布斯》针对中国制订的一个榜单,每年更新一次中国富豪排名,国籍就等同于“门票”。

然而今年9月,《福布斯亚洲》Forbes Asia榜单公示了新加坡最新首富,是来自中国的张勇,算是正面证实张勇已移民新加坡的传闻,更有意思的是,张勇的出现还打破了新加坡首富十年未换过人的记录。因此今年中国富豪榜上,也就只有施永宏家族的名字了。

不过,这并不意味着,海底捞的控制权将会有所变化。因为长久以来,张勇都是那个实实在在的控制者,而联合创始人施永宏存在,似乎始终在专注做一件事:雪中送炭,锦上添花。

究其原因,还要从那尘封已久的往事开始说起。

01:创业初期:海底捞“四足鼎立”

大多数人吃过海底捞,听闻过创始人张勇从蓝领逆袭建立起火锅帝国的故事。殊不知,在海底捞背后,还有个人功不可没,他就是海底捞联合创始人,号称“救火队长”的——施永宏。

与张勇相识时,憨厚老实的施永宏只有14岁,他被眼前这个比自己小几岁,性格像火锅一样的弟弟深深吸引了。当时,张勇年纪虽小,但热情、冲动、聪慧,正好能和他性格互补,两个人很快玩到了一起。

随着时间的推移,两兄弟也长大成人,有了赚钱的想法,但技校毕业的张勇和中专学历的施永宏实在没什么技能,爱拿主意的张勇决定和好兄弟开家四川人都爱吃的火锅店。

1994年,张勇说动自己老婆和施永宏夫妇一起开了店,并取了个非常“诡异”的名字——海底捞。这个词儿源自麻将里的一种胡牌术语,虽然没有多丰富的含义,但有趣儿,好记,彰显着四川人独特的幽默劲儿。

取完名,就是凑启动资金了。那时,开店要凑8000元,但张勇拿不出,施永宏就全力支持替张勇一起出了,最后还平分股份,两对夫妻,4人各占25%。

借着4张桌子,海底捞“四足鼎立”的时代,就此开启。

02:张勇“夺权”,施永宏out!

火锅店名的优势加上4人优质服务的口碑,海底捞的美誉迅速从简阳这个小县城流向周边。

餐饮店越做越大,吸纳了更多的服务员与客户,为了将整体局面把控得更稳当,张勇提出了一个想法:海底捞必须要有个经理,我毛遂自荐。

三人听闻,并没为难张勇,全票通过。对他们而言,易于海底捞发展的事,谁都不愿阻拦。

时间来到2004年,随着海底捞的壮大,掌握绝对话语权的张勇又提出了新想法,他希望双方太太可以退出一线,照顾家庭,施永宏二话不说,同意了。

眼看海底捞从4张桌子跃升至百亿帝国,张勇对企业未来的发展有了新的展望,这次他想筹备上市,但更大的问题也随之而来。

▲1994年,四川省简阳市第一家海底捞火

彼时,股权分配仍如当初,两对夫妻各占50%。

众所周知,股权最忌讳的就是各分50%,因为一旦股东们抱有不同的想法,那分裂董事会简直是分分钟的事儿,像俞渝与李国庆今日的决裂,就与股权分配有着极大的关系。

初创时期,海底捞平分股份可以看作是谦让、公平、有爱,但企业一旦有上市打算就必须解决股权平分的矛盾。

施永宏了解张勇,更了解他想要打造什么样的海底捞,所以当2007年,张勇强势以“原始出资额”的价格从施永宏夫妇手中购买海底捞18%股权时,施永宏只能选择成全,退出海底捞管理层。

如果要问当时施永宏作何感想,那在《海底捞你学不会》的书籍中,有这么一段话,描述了他的心情:“不同意能怎么办,一直是他说了算。

站在名利场的中央,张勇获胜了,但也被铺天盖地的质疑声围绕着。媒体们都说,这是一次“强盗式的豪夺”股权。

但施永宏心里门儿清,小生意靠感情,大生意讲制度。

03:失之东隅,收之桑榆

从海底捞退出以后,施永宏并没有真正的边缘化。他围绕着带有海底捞基因的供应链,努力将餐饮垂直行业打透,并在几次危机中,拯救了海底捞的衍生品类。

盘活U鼎冒菜

2012年7月,曾分别在海底捞任职的苟轶群、杨利娟、袁华强出资成立U鼎冒菜。

但即便三人熟稔海底捞的运营模式,却都没能化为己用。创业两年,只开出3家门店,亏损人力、物力不计其数。

正当三人无计可施之时,得知此事的施永宏立马携妻子李海燕入主优鼎优,倾囊相助,投资后合计持有63.8%的股份,成为优鼎优的实际控制人,可以直接控制U鼎冒菜。

除了资金上的扶持以外,施永宏还带来了大量的人力与供应链资源.

比如引荐了财务总监刘洋、董事会秘书樊鹏、核心技术人员李跃松和周修华等人,在入职U鼎冒菜之前几人均在海底捞及其旗下公司工作。

而在供应链上,施永宏照搬海底捞的做法,提供食材、底料甚至配送体系,大大降低了品牌的边际成本。

站在海底捞这个巨人的肩膀上,U鼎冒菜重回盈利正轨,并于2017年4月18日敲响上市钟。

更值得一提的是,施永宏并没有坐收渔翁之利,反而在敲钟前夕抽身而退,将所得股权经过一番复杂的交易,一并交到了张勇弟弟张硕轶的手上,这就意味着,上市之后张硕轶将替代施永宏,成为U鼎冒菜最大的受益人。

进军火锅调味料市场对吃货来讲,吃火锅只需要关注三件事:服务、食材和火锅底料。

服务上,有张勇这样外刚内柔的管理者,自然不必多虑;食材上有采购部门单独完成,也无须担忧;唯独在火锅底料的成本与质量控制上,是无法统一的。为此,海底捞早早地便将触手伸向了火锅调味料市场。

但彼时,在内部,早期管理人员退出的“副作用”开始显现,张勇必须独挑大梁,扛起飞速成长的海底捞,压力倍增;

在外部,调味料市场尚有海天味业、莲花味精等调味料公司占据市场,被资本高看,海底捞想虎口夺食需花费大量精力,张勇一人实在分身乏术。

危难之时,施永宏再次挺身而出。

2013年,施永宏在拯救U鼎冒菜的同时,接下了从海底捞体系中拆分出来的火锅底料部门,并开始投入火锅底料生产的研发和开拓中,后发展成颐海国际。

在运营过程中,张勇还不忘给施永宏开“绿灯”:

一方面,让颐海国际永久性免特权的使用海底捞商标;另一方面,让颐海调料成为海底捞的专用火锅底料,所以今天我们在超市看到的调味品、自煮火锅,其实都出自颐海国际。

背靠海底捞这颗大树,颐海国际取得了巨大成功。

从13年分拆至18年底,短短六年间,公司收入从5亿元增长到26.8亿元,净利润从2000万增长到5.5亿元,在上市之后,股价更是一路高歌猛进,而施永宏也从监事上升至董事长,完成了角色的蜕变,“救火队长”的称号再次响彻火锅帝国。

2018年,海底捞在香港交易所成功上市,以当天最高股价19.6港元计算,市值突破1000亿港元。三名曾被张勇“踢出局”的创始人悉数回归海底捞,施永宏和舒萍担任公司执行董事,李海燕担任监事。

▲元老四人,目前所持海底捞股份数量 图

而今,施永宏手上海底捞的股权已值上百亿,再加上颐海国际和专做生鲜菜品的蜀海公司给予他的价值,施永宏成为下一个“张勇”,几乎势在必得。

但这也让人不得不思考,当年张勇“夺权”背后,大多数人是不是只看到了表象,忽略了海底捞背后的战略利益?

04:结语

回首两兄弟的前半生,悠悠心中更多的是感动。

施永宏是仁慈的,始终没有和张勇玩起零和博弈,斗个你死我活,而是选择以海底捞为轴心,不断优化海底捞产业链的其他业务,用行动实现企业利益最大化。

张勇是讲义气的,嘴上态度强硬,背后却不忘扶持自己的好兄弟,努力把蛋糕越做越大。

今天的海底捞,你学不会的不仅是经营模式、管理办法、营销方式,更多的是海底捞两大元老高度一致的默契与无坚不摧的信任。

作者简介:悠悠,资深商业财经观察员,提供深度新锐的商界观点,关注行业投资机遇,评析经典案例与人物,为创业者服务。转载请联系原作者授权!

参考资料:

被合伙人踢出局的海底捞创始人施永宏,他如何成为大智若愚的赢家?《就算学会海底捞,你也学不会张勇 》来源:华商韬略 作者:陈药师《火锅行业投资—颐海国际公司分析&18年报解析》来源:全球多空对冲Investment策略 作者:周密Merlin

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