常被误认为是“紫花地丁”,农村人拿来包饺子,价值高却沦为杂草

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发布时间:11-0719:16

导读:常被误认为是“紫花地丁”,农村人拿来包饺子,价值高却沦为杂草

在乡村的小河边,路边,山沟沟生长着成千上万的花草树木,野草等各种植物。尽管说在乡村庄稼产量是农户的主要经济来源,但是不得不承认,生长在野外的绿色植物,看起来不值一提却比庄稼还有价值,像山上的野果子,蘑菇,河中的鱼虾,实际上,现如今光从野菜来说就证明这一点了。谈起乡村的野菜来,那可真是两只手都数不过来。

野菜在野外自然生长,拥有人工栽种蔬菜所没有的营养,也有非常不错的药用价值。北方地区乡村的山坡上面有一类叫“地黄瓜”的绿色植物,一到春天长得满地全部都是,做饺子吃味道非常不错,但是却少有些人了解它的价值,并且常误以为是紫花地丁,就算是老农民也经常认错它,现在人更是很少的知道了,可以说根本就没有听说过。

“地黄瓜”是全村人对这类绿色植物的方言称呼,地黄瓜都没有地上茎,其实它的叶片从基部开始生长的的,仿佛看上去就是直接从地面长出来的。春天采收其嫩茎叶,洗干净再加上面粉上锅蒸熟,拌上蒜泥或油辣子确实很美味。尽管这类野菜不如荠菜那没得美味爽口,却带有淡淡地黄瓜味香气,听老人讲,在很久之前,春天粮食非常少的情况下,全村人就用它来果腹,填平饥饿感,这是那个时候贫困的人们的救命菜。

地黄瓜学名叫“早开堇菜”,是一类遍布范围广的野生植物,早开堇菜,从这类草的名字就能看得出,尽管植株偏矮却开花非常的早。早在初春的时候,在其他绿色植物都没有萌生出小芽的情况下,山坡上的枯草或山林里的枯叶间,早开堇菜就展开叶片,颜色艳丽的蓝紫色花朵风中摇曳,在发黄的枯叶间风中摇曳甚为吸睛。

早开堇菜是一种十分“机智”的绿色植物,每一年可开两种花,春天所开的花有花瓣,用以吸引住昆虫进行异株传粉,夏季和秋天的花都没有花瓣,所以大家又叫他们闭锁花,用于自花授粉之后进行结果实,荚果呈现出小碗状,它的里边挤满了种子,成熟干燥后,两侧向内部进行蜷起,略微触碰果壳里的种子“嗖的一下”就会弹出去。

早开堇菜它所富含非常丰富的蛋白质,维生素,可溶性糖,氨基酸,还有铁,锰,锌等等多种营养元素。《救荒本草》就有关于这类植物的记述:“堇堇菜,一名箭头草,生于田野之中。苗初拓地而生,叶间撺葶,开紫色花,结三瓣蒴儿,中有子如芥子之大,茶为褐色。叶味微甘,可救饥采苗叶煠熟,用水浸淘浄,可以油盐调食。”在春季采收早开堇菜的嫩茎叶或者小苗,洗干净浸泡后还可以当野菜食用。在秋季收集全草还可以入药,是药用价值非常不错的中药材,扁桃体炎等疾病有益处。

堇菜是个巨大的大家族,有600多个种,分布范围从大山一直到到海滩盐碱地都有他们的身影,比较常见的就是早开堇菜与紫花地丁这两种,这两种堇菜长得十分相像,可以说就是一对儿双胞胎没办法分得清晰谁到底是谁。只能将这两种植物放到一块儿才,大家才能比较容易的区别开,早开堇菜叶柄比紫花地丁的长一些,而且没有狭翅,早开堇菜花的花朵的颜色是粉紫色,而紫花地丁的花却是呈现深紫色。

早开堇菜营养成分高还可以当蔬菜,以往在乡村非常有名,伴随着现在的生活水平提升,生活过得好了,现如今在乡村少有人再把它当菜吃,对它还有其他了解吗?

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