胶东特色小馄饨,吃一次就忘不掉,独特的调馅方法,个顶个的鲜

黄黄爱美食

发布时间:10-1711:10

作为地道胶东人,爱吃面食,也爱吃海鲜,今天和小伙伴分享的是一个胶东特色小馄饨,做法简单倍儿鲜。馄饨也叫抄手,我家儿子最爱吃,因为它皮薄馅大,吃的时候连汤带水一起来,特别是入秋后,北方天气寒冷,热乎乎的一碗小馄饨吃下去,胃里暖和,人也精神了。

北方人做馄饨,皮薄如纸,馅料多多,秋天正是海虾大量上市的季节,温度下降,虾肉特紧实也特别的鲜美,用它和猪肉一起做馅,做一个独具海边风味的小馄饨,吃一次就忘不掉,独特的调馅方法,个顶个的鲜。喜欢吃馄饨的小伙伴欢迎来围观哦。

馄饨这个美食,历史悠久,过去老北京有“冬至馄饨夏至面”的说法。相传汉朝时,北方匈奴经常骚扰边疆,百姓不得安宁。匈奴部落中有浑和屯两个首领,百姓对其恨之入骨,于是用肉馅包成角儿。取"浑"与"屯"之音,呼作"馄饨"。恨以食之,并求平息战乱,能过上太平日子。延续至今,馄饨成了家家户户餐桌上的美食。

现如今,馄饨更成为名号繁多,制作各异,鲜香味美的美食,它遍布全国各地,深受人们喜爱。各地有不少独具特色、深受食客好评的馄饨,著名的有成都龙抄手,皮薄馅嫩,味美汤鲜;重庆市的过桥抄手,包捏讲究,调料多种,蘸调料食;上海市老城隍庙松运楼三鲜馄饨,馅料讲究,薄皮包馅,味色鲜美;新疆乌鲁木齐市的曲曲,羊肉为馅,皮薄馅嫩,汤清味鲜等。一方水土养一方人,我们海边人做馄饨,一般都是加上海虾做馅,猪肉的香和虾肉的鲜紧密结合在一起,咬一口满嘴爆汁,一锅不够吃。

【胶东小馄饨】

【食材】猪五花肉300克,虾8个,料酒适量,葱姜末半碗,香菜3颗,面粉400克,生抽半茶匙,白胡椒粉半茶匙,盐一茶匙,鸡蛋两个。

【做法步骤】1、提前和好面团备用,将五花肉切成肉泥。做馅料的猪肉最好选用五花肉,肥瘦适中,吃起来特别的香。

2、将五花肉泥、香菜碎、葱姜末放入大碗中。

3、这时候将虾去壳去虾线,切成块,加入料酒、生抽和白胡椒粉腌制15分钟。

4、利用这一段时间处理馄饨皮,我一般不去买成品的馄饨皮,自己做得又软又薄,而且包馅也多。用手摇面条机将面皮擀成薄薄的面片,然后切成方形。

5、腌制好的虾仁放入大碗中,加入花生油、生抽。

6、放入适量的盐、料酒搅拌均匀,为了使馅料更鲜嫩,可以往馅料里打一点水。

7、将馅料放置到面皮中间。

8、将馄饨皮儿如此对折,这步很关键,以馄饨馅儿为中心,将馄饨皮的两角旋转,捏住贴着馄饨馅儿的根部。

9、排排坐的小馄饨,挺着将军肚。

10、锅里加入少许的油,放入葱姜爆香,倒入适量的水,水开后下入馄饨。

11、再次煮开,加入盐调味,撒入香菜即可。

小贴士:

1、自己做的馄饨皮,皮薄如纸,也筋道,如果没有面条机,可以去买现成的。

2、料酒和白胡椒粉都是去腥的利器。

3、喜欢吃香油的,出锅的时候可以滴两滴。

您喜欢这个胶东特色小馄饨吗?做法简单,特别鲜美,我是原创作者黄黄爱美食,这里有很多美食有关的故事与您分享,期待您的关注和留言,欢迎提出宝贵的意见和建议,您的建议是我前进的方向和动力。在美食的旅途中,黄黄和您不见不散。

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