饭店的饭菜不咸，但是吃完特别口渴，到底是为什么
辽沈美食2019-10-17 08:56
有时候饭菜不咸，吃完以后特别口渴，这就对了，我个人对饭菜的味道特别敏感，有一次吃烤牛肉，吃完之后感觉特别渴，吃饭时候感觉也没有什么调料，大概就是盐、糖，蘸肉汁，后来朋友也说比较渴，有一个朋友说没有感觉，后来一分析，朋友没有使用蘸料汁，只用了盐和黑胡椒，另外两个朋友总是感觉口渴，只能大口喝水。
为了增加食品的鲜美程度，很多厨师在拌菜和调料里面放味素，味素本来没有什么特别坏处，但是如果味精吃多了，就会感到口渴，味素成分是谷氨酸钠，谷氨酸是提鲜的好助手，所以味素中含有钠，60岁以上的人对钠的摄入尤为敏感，过多摄入钠可导致高血压。所以老年人尤其应该少吃味精。当食用味精过多也不行，它超过机体的代谢能力时，会导致血液中谷氨酸含量增高，限制人体对营养物质的利用。合理范围使用味素是最关键的，有人说我使用鸡精，其实鸡精也是含有谷氨酸钠的成分，买任何调料都要多看食材背面的含量表。
出了盐之外，再有就是糖，很多烧烤和炒菜都会放糖增加口感，糖需要消化吸收，当消化吸收糖分的时候，需要大量的水分，因为糖在体内的代谢需要消耗水 ，糖被吸收需要一 定浓度，如果糖分的浓度太高就要水来稀释 ，有时候喝饮料不解渴就是这个道理，因为饮料含糖比较多。为什么外面的饭菜不咸，吃完以后特别口渴？而家里饭菜不会？ 因为家里做饭做菜不会大量使用额外添加。
为什么小饭店的厨师要多放味素和糖呢，明知道多盐多糖多味素会引起口感不适，因为食客口渴就需要喝水，这时候饮料啤酒就畅销啦，众所周知的原因，酒水的毛利率很高，真正的五星级酒店不会使用过多的糖和盐，所以大家到五星级酒店吃饭总感觉差一点点什么，其实口感和味道都是越来越浓郁，但是五星级酒店资深厨师，会利用天然的调料品来替代味素来提鲜，比如说虾干、干贝、柱候酱、火腿、黑豆酱、海带、木鱼花等等食材，它们都是富含有效氨基酸的天然互补品。这就要看厨师的功力了，有时候真材实料确实很贵，但是它的味道还真不如一勺添加剂。
为什么这些食材能提鲜呢，原理和谷氨酸钠是一样的，但是天然食材里面是经过长时间的发酵，发酵过程中氨基酸被分解，蛋白质分解过程就产生各种谷氨酸、精氨酸、 色氨酸等等，食物缺少某种氨基酸的时候，味道和营养会不均衡，只有氨基酸平衡之后，才能吃得满意。
高糖对人体的危害也是严重的，最近新加坡禁止高糖饮品的广告，新加坡将成为世界上第一个禁止高糖不健康饮料广告的国家。新加坡有七分之一的成年人患有糖尿病，在发达经济体中排名第二。而含糖饮料可以说是这背后的推手之一。糖会让人类对食物产生愉悦感，很多人喜欢吃甜品喝奶茶，因为吃完会有幸福感，这里含有大量的糖，尤其是白糖，能量密度较低、升糖指数很高，所以饮料白糖需要严格限制，为了补偿由于甜味的缺乏，所以建议采用无热量人工甜味剂来替代天然糖。
其实好多家庭炒西红柿鸡蛋都放糖，不经意间吃下去好多糖。多吃糖的坏处很多，这里就不一一列举了，总之我们应该减少摄入游离糖、精制糖，只要控制总的摄入量，五谷杂粮是可以吃的，水果也是可以吃的，但是高糖的饮料少喝。
为什么很多人吃遍天下美食，最终喜欢吃料理，因为日式料理里面的调料确实很少，吃日本料理把握清淡的口感才能获得更佳体验，据科学家统计日本人和韩国人比较长寿，主要是因为饮食清淡的原因，珍惜眼前的食物，远离重口味美食，有时候外卖重油重盐重糖重味素，最终很多人感觉慢慢适应重口味。
从长久来看，吃这些重口味美食对身体有百害而无一利，很多人开始减少盐的摄入不习惯，就是想着渐渐浓郁的味道，其实远离重盐高糖也代表着一种食品安全。
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