萝卜丝饼
家里人不爱吃萝卜,真是不明白,多美味的食材啊!白萝卜胡萝卜卞萝卜水萝卜青萝卜小萝卜………没办法,只能变着法去做,这样才能被抢着吃
原料:白萝卜、白面、培根、金钩海米、小葱、鸡粉、白胡椒粉、盐、香油、熟油。
做法步骤:
第1步、白萝卜擦成丝,放盐抓匀,预备杀水。
第2步、培根切成小碎粒。培根和金钩的比例是3:1。
第3步、锅里做一点油。把培根碎和金钩,海米用油煸香煸酥。
第4步、煸炒成金黄色以后盛出来放凉备用。
第5步、面加四十度左右温水揉成面团。每家的面粉吸水量不一样,所以和面的时候水要一点点往里放。面的软硬和捏手指指肚部分时一样就可以。
第6步、面和好以后稍微醒一下,醒到用手指捅进去之后一个坑,然后很缓慢的均匀回弹就可以了。
第7步、均匀分成小剂子。揉成长条状。
第8步、把面剂子泡在熟油里面,不用完全覆盖,两面沾均匀就好。然后盖上保鲜膜,再醒半个小时。
第9步、萝卜丝杀出水以后完全拧干。在萝卜丝上先泼一点香油。然后加上一些鸡粉和1胡椒粉搅拌均匀。
第10步、之后再把放凉的培根碎和金钩海米一起放进去和萝卜丝搅拌均匀。
第11步、最后撒上一把小葱花沫。
第12步、醒好的面剂子从油里捞出来,用擀面杖擀成长条大薄片。
第13步、面非常劲道,不用担心会扯破。
第14步、把拌好的萝卜丝放在一边。
第15步、然后一点一点折叠起来。
第16步、左一下右一下,一边拉扯面皮一边卷,面皮已经透明了,但还是很结实。
第17步、最后裹成一个球,稍微整一下形,用手压扁。
第18步、把饼全部做好一起下锅。下锅前要先醒一会儿。
第19步、放进平底锅里,一面结壳后再翻面。
第20步、两面都结壳以后,稍微往里撒一些水,盖上盖子,等水蒸发干了以后,开盖继续烙。
第21步、烙到两面金黄即可。
第22步、切开一个,有金钩海米的鲜香,有培的微微烟熏味,还有杀过水后白萝卜的清香……而且还有汤汁流出来……
第23步、友情提示,里面有汤汁很烫嘴,一定要小心。
小贴士:
白萝卜要先去皮之后再擦丝。如果萝卜比较蔫吧了或者味道很大,杀过水后稍微清洗一下再攥水会比较好。先放香油是为了不让萝卜再出水,这样才会鲜香爽口。
来自 美食天下 五行养生 的作品。
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