驴打滚真的跟驴有关!吃了这么多年,居然才知道

豆果美食

发布时间:10-1417:37

说起驴打滚,那可是很多北京人心底的一抹甜蜜。是以糯米包裹着豆沙馅儿,再沾满黄豆面,因为黄豆面的颜色和驴打滚和扬起的黄土很像,才得了驴打滚这么个名字。

驴打滚是满族人的一种传统小吃,本名“豆面糕”,满族人喜爱黏食,认为黏食耐饿,所以常食,后来清军入关,定都北京,驴打滚才成为北京的流行小吃。

除了豆沙馅,还衍生出了花生红糖、枣泥、紫薯等口味。馅料香甜,入口即化;糯米软滑弹牙;黄豆粉香浓不腻,是一款深受喜爱的甜点。有了小果儿带来的方子,你也可以在家学着做了!

驴打滚

· 主料 ·

糯米粉〡300g

· 辅料 ·

干黄豆 | 300g

豆沙馅 | 适量

植物油 | 半勺

清水 | 300g

· 做法 ·

1.备好食材。

2.黄豆洗净后晾干水分,放入面包机内桶,用炒干货功能炒40分钟(也可以用炒锅干炒),黄豆一定要炒透,豆味更香更浓郁,炒好的黄豆有点软,放一旁让它凉透变硬

3.糯米粉加水搅成稠面糊,搅至无干粉状态放入抹了油的盘子里,上锅蒸20分钟(微波炉高火叮也可以)

4.黄豆用破壁机打成细腻的粉状后过一下筛(也可以买现成的熟黄豆粉)

5.硅胶垫上撒一层黄豆面,把糯米面团放在上面,面团上也撒黄豆面,用擀面杖擀成长方形

6.横着卷成长条形,切成块即可食用。

7.黄豆炒透豆面才足够香,打豆面要等到黄豆凉透变硬再操作。这个豆面的量够两份的,用不了的豆面装在干净的玻璃瓶里常温储存;蒸糯米面的盘子要抹油,这样防粘。

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