花螺这样不会做?多加这一步,咸香好吃,无腥味

吃货百科学堂

发布时间:10-1417:48

作为一个内地人小编是非常羡生活在海边的人的,不但能吃到海鲜还是以非常低的价格买的,当然也不得不佩服他们,说起海鲜那就不得不提到广东人了,广东人吃海鲜真有一手,清蒸,清煮的海鲜是为保持原汁原味,海鲜粥是为提供足够营养,盐焗,椒盐是为了挑战味蕾,跟广东人学吃,真的是学无止境,花螺是海边常见的美食,花螺的肉质十分鲜美,花螺的做法有很多,但是小编吃过最好吃的花螺是盐焗的花螺,盐焗花螺味道咸香,能吃出大海的味道,是又鲜又好吃。

说起盐焗花螺,小编自己做的次数也比较多的,不过印象最深的还是第一次做盐焗花螺的时候那一次,而小编做盐焗花螺的想法还是偶然间看到一个盐焗的做法,顿时觉得这道菜应该是不难做的,于是就想自己尝试一下,将食材准备好后小编就开始自己做这道小编以前没做过的美食了,在忙活了一阵子后,盐焗花螺就出锅了,虽然小编的盐焗花螺顺利出锅了,但是那个味道就不知道怎么去形容了,做出来的花螺不仅腥味重,而且肉质十分的老,小编在实在没有办法后就只好向一个朋友请教。

朋友听完小编做的过程以及选用的食材后哈哈大笑,然后告诉小编,要想花螺没有腥味肉质变得鲜嫩其实很简单,首先就是在处理花螺的时候,这一步要是没有做好,那么做出来的花螺是会带有一股腥味的,而想要除去这股腥味只要花螺腌制一段时间就可以了,其次就是在盐焗的时候一定要注意时间,如果时间没有注意好,那么做出来的花螺的肉质是非常老的,在吃的时候非常影响口感。

【盐焗花螺的制作方法】

步骤一:花螺洗干净去沙,去完沙后将沙螺腌制一下,然后再用厨房纸吸干水分,将海盐垫底,花螺铺上,这里要注意的是花螺一定要腌制一下,不然会有一股腥味。

步骤二:将烧烤放到架子上,然后用锡纸封住当盖子,注意一定要盖住,不能透气,锡盒的底直接可以明火烧,但火不要大到烧到侧面,不然会破,盐会撒出来,这样中大火烧10分钟就可以了,这里要注意时间不能太长,太长会影响花螺的肉质,期间会有盐噼里啪啦的声音,纯属正常现象,螺的水分擦干点会减少这种现象。

以上就是盐焗花螺的制作方法了,如果有感兴趣的小伙伴可以去尝试一下,不过制作盐焗花螺要注意这两个地方,做好了就能做出好吃的盐焗花螺,一是在处理花螺的时候,要将花螺用盐水浸泡一段时间,这样能有效地去除花螺中的腥味,如果没有这一步的话做出来的盐焗花螺是不好吃的,二是在盐焗的时候,这个时候一定要注意时间,时间太长不行,时候太短也不行,如果没有盐焗合适的时间做出来的盐焗花螺也是不好吃的,掌握好这些后你就可以做出咸香美味的盐焗花螺了。

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