在家炸油条一定要记住这“2点”,油条金黄,口感蓬松酥脆

美食小佳人

发布时间:19-10-1416:45

我们很多人在吃早餐的时候都会要上一根油条之后在配上一杯甜甜的豆浆,这个味道简直是太美味了,可以称得上是绝配。而且油条已经遍布大街小巷,就连麦当劳或者肯德基里还会有油条的出现。但是我们都应该知道我们在外面买的油条感觉都不是特别的卫生,即使是看到老板亲自炸出来的也会感觉用的油也不是很好。可是就算是这样我们也会忍不住去吃上一根,而小编就是其中的一个。

巧的是小编家楼下就有一家早餐店,是一对老夫妻开的。他们家的油条特别的好吃,所以导致小编经常地光顾,于是也和老板混熟了。之后有一次吃早点的时候小编带着疑惑向老板询问油条的做法,老板也不隐瞒直接告诉了小编油条的做法。接下来小编就把油条的做法教给大家。在家炸油条一定要记住这“2点”,油条金黄,口感蓬松酥脆

首先在食材的方面我们先要准备好面粉、食盐、食用油、小苏打、鸡蛋、泡打粉这些东西,这些东西的量可以根据自己的想法去准备。之后我们要准备好一个干净的小盆子,把准备好的面粉直接倒进盆中,然后加入准备好的小苏打、盐、泡打粉,搅拌均匀后再加入凉开水。注意一定要加入凉开水,然后再打上几个鸡蛋。打入鸡蛋后要用筷子直接按照顺时针的方向搅拌均匀,等到搅拌的面粉变成了絮状后就可以直接加入食用油用手揉成面团,等到面团的表面变得光滑之后就可以停止了。

之后我们将揉好的面团直接用保鲜膜给封好。放到冰箱里面进行冷藏和发酵,发酵时要八个小时以上才可以拿出,拿出之后我们先要将面团搓成长条,然后切成小块随后用筷子在小块的中间压一下,知道把它压成油条的形状。之后再把成型的小块放到案板上发面十五分钟左右。之后直接起锅烧油,在锅里面要倒入很多的油。这样在炸的过程中可以减少油条的粘锅问题,等到油烧热以后就直接将醒好的面条放入到锅里。等到锅里的油条翻起之后就用筷子不停地翻面,这样才能使油条受热均匀。我们在看到油条的颜色变成金黄以后就可以直接炸出来了。

老板说炸油条的时候要注意这两点:第一点是一定要把揉好的面团放到冰箱里面冷藏八个小时以上这样才能让面团得到充分的醒发,炸出来的油条才会蓬松。第二点就是在炸之前一定要再醒上个十五分钟左右这样炸出来的效果才会达到早餐店里的程度。

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