家常菜之芋头焖猪皮，多加一物，上桌很快光盘，太香了

长假期间，小厨正在店里加班。刚忙完第一波，赶紧喝杯水，第二波客人很快就要到了，抓紧时间休息一会，恢复体力。突然间服务员进入后厨喊道：“风哥，有人找你”。望着来客，小厨只觉得有点面熟，叫什么实在是想不起来了。

来客倒是十分热情地和小厨打招呼，看着小厨一头雾水，他说，一碗猪脚粉，还记得吗？这话提醒了小厨，就是当年带着孩子，到农贸市场卖芋头，在我店吃汤粉时，仅点了一碗素汤粉给孩子，自己却舍不得吃，在旁边擦着汗，看着孩子津津有味吃着。

小厨见状，马上烫好两大碗粉，在碗底放入两块猪脚，端上桌，招呼他们趁热吃。显然都饿坏了，一会功夫连汁水也没有剩下。男人欲言又止，嘴里动了动，又闭上。小厨知道他的难处，今天生意不好，芋头可能没卖出几个，诂计连汤粉钱也付不起。小厨连忙对男人说，不要钱不要钱，快去把芋头便宜点卖了。

聊了会，小厨要去忙了，来客说什么也要小厨收下他送的一袋芋头。芋头个大，每个两三斤重，一看就知道是精心挑选的。刚好家里冰箱还冷藏着几块猪皮，用来焖芋头是最合适不过了。

而多加入的一物就是瑶柱，又名干贝，是极好的提鲜增香食材。在以前，属于珍贵的调味品，只有在高档菜才放入。现在瑶柱已经是普通材料，进入了寻常百姓家。

芋头焖猪皮

所需食材：芋头1个，猪皮300克，小葱3根，蒜头2颗，红辣椒1个，瑶柱1小把，虾皮1把，姜1块，腐乳2块，料酒，糖，盐，生抽（各适量）。

制作方法

（1）芋头去皮切厚片，猪皮切小块，小葱洗干净切葱花，蒜头去皮，红辣椒去蒂切块，姜洗干净切片。

（2）猪皮焯水。烧锅注适量油，放入猪皮炸至起荔枝花，芋头炸至起鼓包，捞出控油。

（3）烧锅放入适量清水，放入猪皮，芋头，腐乳，姜片，瑶柱，虾皮，蒜头，料酒，糖，盐，生抽，焖15分钟。

（4）放入辣椒焖2分钟，出锅，撒入葱花。

这道菜由于加入了瑶柱，虾皮，猪皮脆口，芋头软糯，香味浓厚。小厨是米饭也不煮了，家人睌饭就吃芋头焖猪皮，荤素搭配，营养又饱腹。老婆撑到肚子都鼓起来了，在哪里不停的揉。

小贴士：猪皮要煮至筷子能轻松插入，捞出沥干水分，放入油锅炸时，要加盖防热油飞溅伤人。待响声消失，把猪皮捞出，不用关火，待油温升高至七八成热，放入猪皮复炸至起荔枝花，时间不要太久，大约十多秒钟。

创作不易，喜欢请关注，点赞，评论，收藏，转发。你伸出的手指，就是对我最好的鼓励，谢谢！

举报/反馈

烟火煮夫

4.7万获赞 3576粉丝

我做自媒体已经有4年多时间，在百家号及各平台有丰富的写商单、种草经验，能按照用户要求，写出合格内容，能接受客户建议进行修改，直到甲方满意为止！

美食领域爱好者,活力创作者

关注