最喜欢吃有底部脆皮的生煎包，焦香又酥脆里面还流汁，做法也不难
忘不了美食time2019-10-11 17:14
大家肯定都有吃过生煎包，这几年琳琅满目，大街小巷，都支起了很多卖生煎包的小摊，绝大部分都是好吃的，但是也难免偶尔踩雷，生煎包的做法都是差不多的，主要就是看里面的馅料调得好不好吃，里面的汤汁够不够浓郁，还有底部的脆皮吃到嘴里是不是香酥的，下面将好吃的作法分享给大家。
首先买来一些猪肉，最好是选择五花肉，猪肉肥瘦的比例大概是三比七或者二比八，一定要有一些肥肉，纯瘦肉做出来的生煎包，猪肉的香味会淡很多，包子也很容易吃起来很柴的口感，非常的影响包子的美味。把猪肉放进料理机里，打成肉末，不需要太细，猪肉基本上变成泥状就可以了，待会包子做出来有点点的颗粒感会更好吃，猪肉搅拌好放在碗里，加入葱花和姜末，加入一勺料酒，这些都是用来去腥的。
提鲜就加入一勺蚝油和白糖，生抽老抽各一勺，生抽主要是调色的作用，避免待会包子咬开里面是白白的，颜色不太好看，顺着一个方向搅拌上劲，准备一百毫升的水，分三次加入，边搅拌边加入水，每次都要充分搅拌上劲之后再加入水，直到把水全部加完，最后加入少许芝麻油，前面又说好，包子好不好吃，馅料也是关键，最好是尝一尝咸淡，觉得味道调到合适，是自己喜欢的味道，再进行下一步。
碗里加入三百克左右的面粉，少许白糖，半勺的酵母和泡打粉，用干净的筷子搅拌均匀，然后边搅拌边加入温水，慢慢的面团会呈现絮状，然后把面团搅拌均匀到底部没有干粉，也会慢慢成团，在砧板上撒上一些干粉，把面团拿出来揉成团，一直到表面光滑，再搓成粗细均匀的长条，揪成大小基本相等的剂子，取一个剂子，把它擀成中间厚四周薄的面片，因为面片容易干，最好是一次性把所有的面片擀好再开始包。
把擀好的面片的下面垫上一张保鲜膜，然后一层保鲜膜一层面皮的叠上去，全部擀好之后就可以开始包了。拿一张面片摊在手心，用勺子取一勺肉馅，放在面片的中心处，注意肉馅要刚好放满面片的中心，太多了容易导致漏出馅料，稍微用勺子底部把肉馅压平一点，然后捏住面片的一角，用褶扇子的办法，一褶一褶的用面皮把肉馅全部包裹住，捏制成型，包好之后，捏住包子顶部，稍微往上提一提，让包子形状更均匀。
起油锅，锅子里放入少许油，在锅里放入包子，依次排开，每个包子中间要留一些缝隙，煎制底部结硬壳，倒入八十毫升热水，盖上盖子，让水蒸气把包子焖熟，大概八分钟，看到锅子里没什么水分的时候，就可以开盖，加入熟芝麻和葱花，关火之后，再盖上盖子，焖一分钟，目的是为了让芝麻和葱花的味道更香，芝麻一定要多加一些，因为煎的香香的生煎包搭配上芝麻，简直是太香了。
而包子的内馅里面也已经加入了葱花，外面撒上葱花，可以起到相辅相成的作用，让整个包子减少油腻感，生煎包做的好吃最好的样子，就是咬上一口有爆汁，可是却不觉得会油腻，葱花就起到很重要的作用。做好的包子吃起来，先是感受到上半部分外皮的柔软，以及下半部分的香脆，再是肉馅里面的汤汁在口腔开花，肉馅里面的鲜嫩，非常多层次的体验，营养也很丰富，喜欢的朋友赶紧试试。
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