湘菜大师许菊云许璨父子双双荣获“建国70周年”纪念章

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发布时间:19-10-0209:15

2019年10月2日商报讯(融媒体新闻中心首席记者 王益群)“这枚纪念章份量非常重,凝聚了党和国家对餐饮行业极大的信任和关怀,也凝聚了党和国家对湘菜餐饮从业人员的厚望与期待,这里面也凝聚了党和国家对非物质文化的重视和鼓励。这是对我和许璨最大的奖励和鞭策,也是全体湘菜人员共同的荣誉。我们一定继续发奋努力,把党和国家的信任与重托牢记在心,把湘菜发扬光大,一代一代继承下去,造福更多的国人和全人类。”10月1日上午,手捧“庆祝中华人民共和国成立70周年”纪念章的全国劳动模范、全国“两会”代表,湘菜泰斗许菊云和他的儿子许璨大师激情满怀,表达对党和国家给予极大荣誉的感恩之情,人们热烈地为许菊云和许璨父子俩双双获誉欢呼叫好。

据了解,此次许菊云和许璨父子俩双双获得的“庆祝中华人民共和国成立70周年”纪念章是全国湘菜烹饪行业仅有的两枚纪念章。该纪念章是由中共中央、国务院、中央军委建国以来首次联合颁发的奖章,以此对新中国成立前参加革命工作的老同志和新中国成立之后获得国家级表彰奖励人士,为中国革命或建设发展作出重要贡献的各领域人员进行的特别嘉奖。该枚奖章这也是新中国成立70周年系列庆祝活动的一个重要组成部分。

许菊云先生是我国著名的湘菜大师,是第十一、十二届全国人大代表,是全国“五·一”劳动奖章获得者,是享受国务院特殊津贴的专家,是全国科学技术进步奖获得者。他曾获得全国技术能手、中国最美厨师、中国餐厅行业杰出人物、中国烹饪领军人物、中国烹饪大师、中国湘菜大师等荣誉称号。现任中国烹饪协会副会长、中国名厨常务副主席、世界大赛国际评委。许菊云先生从业半个多世纪以来,一直以“弘扬工匠精神、传承湘菜技艺”为己任,是一位誉满海内外的湘菜大师。他言传身教,为徒子徒孙们做出榜样和表率。许菊云先生以“厨德、厨艺、感情、心情”八字为座在铭,凝聚了他在烹饪事业上的精华和追求。从他父亲开始,现在他已经是祖孙四代在湘菜行业上勤奋耕耘。从他父亲开始,到他的徒子徒孙,现也是祖孙五代生生不息,为了湘菜事业继承和发扬光大。

许璨先生是中国厨艺精英联盟副主席,中国食文化协会湖南副会长,湖南餐饮行业协会副秘书长。是全国劳动模范、湘菜大师、中国烹饪大师、天心区人大代表、中国烹饪大赛评委、全国职工创新技术能手、全国最佳厨师。许璨师出湘菜“黄埔军校”玉楼东酒家,出身于中华名厨世家,系中华名厨中国湘菜大师许菊云之子。他1996年从湖南大学国际酒店管理专业毕业从厨,开创了当年大学生放弃专业改行当厨师的先例。他面对激烈的市场竞争,提出“成功源于细节”、“用心才能感人,创新才能提升”的服务理念,他撰写的《实施名牌战略促进国有餐饮发展》等论文,得到烹饪界业内人士的充分肯定。近年来他还多次赴加拿大、西班牙、泰国、美国、日本和土耳其等国进行技术交流,对湘菜走向世界起到了积极的推动作用。他所培养的弟子绝大部分已成为各大酒店的主厨,并在省市及全国烹饪大赛中屡获金牌。许璨在国际舞台上斩获诸多奖项,成绩斐然。1999年,他首次参加全国烹饪比赛,一举获得两块金牌,成为湘菜厨师界的名门之秀。

作为湘菜界翘楚的儿子,许璨对于父亲充满了崇拜之情,而烹饪也成为了他一大爱好。每次父亲在家做菜或在外教学,许璨总会跟在父亲身后,睁大眼睛看着父亲如何将新鲜的食材做成一道道美味佳肴。从小的耳濡目染,许璨的厨艺天赋也开始显露。早在1999年,他首次参加全国烹饪比赛便一举获得两块金牌,成为湘菜厨师界的名门之秀。相比老一辈的厨师,许璨更讲究新派的做法。他大胆地将西餐的一些做法和装盘手法用于对传统湘菜的改良。许璨提倡吸纳西餐中好的形式,如西式摆盘、西式点心制作方法等元素;搭配中餐深厚博大的味型、琳琅满目的菜式来获得突破。这也是许璨时常埋头于烟火间探寻与追求的目标。

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