梅干菜扣肉
来到广东,经常吃到本地人做的---咸菜干蒸扣肉,于是自己也在一旁偷师,全过程虽然偶没有动手,单页牢记于心自己动手做的--梅干菜扣肉,自己也动手试着做了几次,味道还是不错的!
原料:五花肉、咸菜干、红糖、食盐、生抽。
做法步骤:
第1步、五花肉洗白白后,放锅里抄水,差不多时捞起放凉
第2步、放锅里抄水,差不多时捞起放凉
第3步、备好红糖
第4步、市场买的的咸菜干,特别的香,偶只是拿来做配菜哈,所以没准备太多
第5步、把五花肉切成薄片,但是,大家可要看清楚啦!偶并没有把肉皮切断,为的是,待会下锅把肉皮炸脆来,这样,扣肉皮的口感是非常的软糯香滴
第6步、下锅时,偶把大块的五花肉分成了三小块,让他们痛快地在热锅里面跳舞
第7步、看看,炸好的肉皮,是不是特别的诱人呀
第8步、翻个面,也给炸一下
第9步、炸好后,把它捞起来沥下油,准备让它们分居!有些人的做法是整块就放去蒸或是抄水后就切薄片下锅炸油,这个就看个人喜好了
第10步、把它们切成一片片的了
第11步、继续下油锅炸油,否则太肥腻了
第12步、稍炸片刻,放入少许食盐(因为咸菜干本身就是咸的),少许生抽上色
第13步、稍后,就肉肉拨到锅的周围,留出中间的空地炒糖色
第14步、炒好糖色的肉肉漂亮吧
第15步、糖色炒好后,立马关火,否则容易糊锅哈,跟着就装盘了,把肉皮的那一面摆在下面,整齐排放好来
第16步、然后把咸菜干倒入刚铲起肉肉的锅中,炒出香味即可(如果油多的话,可以盛些起来,留待炒青菜用)
第17步、炒好了的咸菜干,真香呀
第18步、将炒好的咸菜干均匀地铺在肉肉上面
第19步、可以上锅蒸了
第20步、我用的电高压锅,选择了三十分钟
第21步、刚出锅的扣肉
小贴士:
不要放太多盐,梅干菜本身是有咸味的;如果太多油,可以留些出来做菜
来自 美食天下 初冬的雪宝贝 的作品。
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