剪刀面看着容易，但少了这一步，嚼劲全无，你做对了吗？
小猴子的美食日记2019-09-18 20:45
虽说我是南方人，但对山西的面食特别喜爱，尤其是山西的剪刀面，独特的外形，劲道的口感，再搭配上特制的调料汁，真叫人百吃不腻。据说这剪刀面还有一个这样的故事，相传太原公子李世民读书练武、聚才谋义，武士彟慕名拜访，到了晌午时，李世民私留书房用餐，正在裁衣的长孙氏来不及准备饭菜，匆忙之下和起面团后，再用剪刀细细剪下，煮后呈食。武士彟看后不由感慨道:“纷乱当世，公子大略；面如天下，亦当速剪”。正因此话，后来李世民父子起兵晋阳，以“剪面”之势攻取长安，统一了山河
对我来说，剪刀面算是比较简单的面食之一了，尤其是对不会擀面的人来说，这款面食非常友好，只需要揉好面团，用剪刀剪一剪就可以了，很简单省事。我家经常会做剪刀面来吃，酸辣开胃的剪刀面，口感劲道爽滑，比吃普通挂面过瘾多了，超级美味，我每次都要吃上两碗才肯罢休！
【剪刀面】
所需食材：中筋面粉300克、盐适量、清水145克、香葱1根、大蒜1瓣、生抽2勺、香醋1勺、红油辣椒酱2勺、鸡精少许、熟的白芝麻小半勺、酸醋汁1勺
1、将300克的面粉、2克盐和145克清水倒入盆子里，用筷子搅拌成絮状后，下手揉成较硬的面团，揉不光滑没关系，先给它盖上保鲜膜松弛10分钟
2、面团松弛期间，来准备调料汁，把香葱和大蒜都切成碎丁状放在碗内
3、然后再加入2勺生抽、1勺香醋、2勺红油辣椒酱、少许鸡精、少许盐、小半勺白芝麻、1勺酸醋汁，搅拌均匀待用。温馨提示，调味料所用到的勺子，就是图片里大小的勺，大家可以参考一下
4、面团松弛好后，再拿出来揉，非常容易揉光滑。揉好后继续盖上保鲜膜，松弛5分钟
5、5分钟过后，再下手多揉几下，这样成品吃起来会更劲道一些，然后用剪把面团剪成小条，如图所示
6、我这个是全部剪好的量，如果胃口不大的话，可以够2个人食用
7、锅内倒入小半锅水，大火煮沸后，把剪刀面下锅，煮到飘起后，再煮3分钟左右，就可以熄火了
8、将煮好的剪刀面和调料汁拌匀，就可以享用了。面条别再手擀了，一把剪刀就能搞定，劲道十足，端上桌连汤汁都不剩，你们也来试试吧！
小贴士：
1、面团松弛好后，一定要多揉几下，剪刀面虽看着容易，但少了这一步，嚼劲全无，所以切记不可忽略。
2、另外揉面的水，可以换成蔬菜汁，这样做出来的就是蔬菜剪刀面了，更营养美味。
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