外酥里软的李连贵熏肉大饼,家传手艺,学到就是赚到!

美食手工厨房

发布时间:19-09-1416:09

大家好,我又来跟大家安利美食了,今天要跟大家安利的这道美食可就厉害了-李连贵熏肉大饼,听名字就很霸气有没有,这是一道吉林传统美食,在整个东北地区都是很有名气的。看到这里肯定有朋友就要问了:李连贵是哪位?这李连贵是早期在吉林梨树县开饭店的,他家的店早在1942年就已经很有名气了,尤其是他家的熏肉技术,听说还有祖传中医煮肉的秘方,煮出来的肉醇香浓郁,后来又把煮出来的肉加以熏烤,成为了熏肉。

又用煮肉老汤浮油调制油酥,制出了富有熏肉芳香的大饼。由此李连贵熏肉大饼出了名,原先的“兴盛厚”字号反而渐渐不为人所知了,后来索性挂出了李连贵熏肉大饼的招牌。多年来,李连贵熏肉大饼广泛流传于东北各地,尤以吉林四平和辽宁沈阳为正宗。接下来我们就一起去学习下这道历史也挺久的美食吧。

李连贵熏肉大饼的原料准备:我们需要一斤面粉,适量的食用碘盐,少许花椒粉和煮熏肉的汤油适量(不用太多)

李连贵熏肉大饼的具体制作方法:

1.第一步是和面。我们先取面粉250克加温水125克和匀成温水面团,盖上湿布稍畅。然后我们将剩余的面粉加煮熏肉的汤油、盐、花椒粉和成油酥。

2.第二步是成形。现在我们将准备好的温水面团搓成长条,下成剂子,压扁,用擀面棍擀成宽而长的饼,然后再把把油酥均匀抹在面片上,排长后从一头卷叠起来,用面杖把剂口两头静开,向里包成长方形面剂,再擀成圆形面饼。

3.最后一步就是熟制了。现在我们将平锅上火烧热,抹上油,放入饼坯,翻烙制熟透,食时夹熏肉,配葱丝、甜面酱。

在制作这道美食的时候大家要注意了:我们在制作油酥的时候,最好是用熏肉汤的油和面,这样有原汁原味;第二是我们做的饼一定要圆,手法不太娴熟的朋友可以多试几;最后,我们在烙制面饼的时候,一定要记得刷油和翻面,同时也要把控好火候。最后做出来的李连贵熏肉大饼色泽金黄,外酥里软,做好后端上桌香味扑鼻,是不是停了很心动呢,那就赶紧行动起来去制作一下吧。

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