猪血一煮就老?大厨教你多加这一步,比豆腐嫩还不容易散

吃货百科学堂

发布时间:09-1115:16

猪肉乃是人们日常生活中最为常见的的一种肉类食材,猪肉烹饪出来的食物不仅味道鲜美,而且还可以根据不同部位的肉,再用不同的烹饪方法,就能做出不同的美食,比较著名且具有浓厚地域特色的“鱼香肉丝”就是采用猪里脊肉,再通过独特的烹饪技法,造就了一道传统经典的鱼香肉丝,而今天小编要和小伙伴们说的则是从猪身上发现的另一种美味,它不是猪骨也不是器官,而是猪身上的血液,猪血的美味相信很多小伙伴们都亲身体验过,爽滑顺口,弹性十足,不过最开始小编是不吃猪血的,因为觉得杀猪的时候实在血腥,后面吃猪血还是因为好奇的心理,没想到第一次吃小编便喜欢上了吃猪血制成的家常烧猪血。

说起猪血,小编想起了第一次吃到猪血的时候,那个时候小编在亲戚家里玩,在到了吃晚饭的时候桌子上的菜非常的多,这是因为那时亲戚家里面刚刚杀了猪,所以桌子上一大桌都是猪肉做成的食物,当菜快要上完的时候亲戚端出来了一大盘暗红的菜,小编当时候不知道那是猪血,然后家人也没有告诉小编,当时小编夹了一块吃了后发现这个是真的好吃,然后全是在吃那个暗红色的菜了,到后来才知道那是猪血,不过小编也没在觉得什么了,因为实在是太好吃了,在饭后小编去问亲戚这个家常猪血是怎么做的,亲戚是一个酒店的大厨,他将家常猪血的做法告诉了小编。

家常烧猪血的做法很简单,亲戚告诉小编要想做好家常烧猪血一定要多加这一步,很多人在做的时候没有多加这一步,所以导致做出来的家常烧猪血十分的老,随后亲戚将这一步告诉了小编,这一步就是猪血在处理之前先放入锅中煮一下,只不过这里的煮不是用清水煮,而是要在煮的时候往清水里面加入一些盐,这样煮出来的猪血就会鲜嫩而不易碎,小编在回去试了一下后发现还真的是这个样子的。

【家常烧猪血的制作方法】

步骤一:买来的猪血稍微清洗一下,起锅烧水将清洗好的猪血放入水中然后撒上适量的食盐,然后开火将猪血稍微煮一下就可以了,这样做是为了让猪血在后面炒的时候不容易碎,将煮好后的猪血捞出沥干水分切片放到一旁。

步骤二:起锅烧油,有肉后加入蒜、姜爆香,爆香后加入辣椒糊,然后稍煸一下放入猪血,再加料酒,老抽,小心拌匀,搅拌均匀后用小火焖烧,期间用铲子翻拌,最后加入盐,装盘出锅,撒入葱花就可以了。

以上就是家常烧猪血的制作方法了,如果感兴趣的小伙伴可以去尝试一下,不过要注意的是猪血在买回来后一定要先放入锅中煮一下,而且在煮的时候还要往锅中撒一些盐,如果没有这样做而是直接将猪血下入锅中炒的话,炒出来的猪血是非常老的,掌握好这些后你就可以做出香嫩不易碎的家常烧猪血了,

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