有一种香甜叫荣成无花果

山东荣成

发布时间:09-0919:29

千百年来,在源远流长的中华食谱中,甜是人最简单、最初始的美食体验,而“齁”则是甜度达到味蕾巅峰的一种状态,这种最极致的味道最让人记忆深刻,在荣成人的味道档案里,无花果当之无愧地掌管着一剂甜味。

中国人对于味道的追求,往往是保持其最原始的质感和脾性,对于无花果而言,“糯”是果子成熟与否的衡量标尺,也是可以解锁这道美食的参考线。无花果软糯绵香、入口即化,丝毫不挑剔食客,可以说是老少皆宜的民间水果。

百年时光,只育一份甜

夏末秋初,又有一种美食顺着时令的脉络,爬上了荣成人的美食簿,那就是——无花果。

越是美味的食物,表面上越是平淡无奇。无花果虽其貌不扬,个头较小,且外形朴素,但“青铜”装扮的背后,却是“王者”般的味道,让荣成人和远道而来的四海宾客为之欲罢不能。

无花果是人类最早栽培的果树树种之一,原产于地中海沿岸,至今已有近5000年的栽培历史。

荣成有着得天独厚的地理优越性,气候和土壤条件都非常适合无花果生长,迄今为止,荣成已有近百年的栽培史。

无花果并非没有花,它娇小的花“躲”在果实的雏形——内部的子房里,蜜蜂会从底部的小洞里钻进完成受精,总让人有种无花果没有开花就结果的错觉,这也是无花果名字由来的原因。

无花果有一种与生俱来的孤傲,只要它生长的地方,杂草便难以生存,而且它对农药、化肥极其敏感,但凡在树上喷洒农药,便枝叶凋零,直至死亡。

因此,无花果被称为不喷洒农药的“无花圣果”。

青涩的脸庞,甜腻的内心

无花果品种多样,但荣成以青皮无花果为主,有“春果”和“秋果”两季,“春果”个大饱满,但口味稍有逊色;“秋果”短小精悍,甜腻可口,为果中极品。

每年立秋之后,无花果开始“侵袭”荣成的大街小巷,它躺在老人的竹篮里,躺在小贩的摊位上,躺在菜市场平整的尼龙袋上,躺在家家户户的果盘里……

荣成人对无花果的偏爱绝不亚于海鲜,向来喜腥的荣成人,在甜腻的无花果面前也毫无抵抗力。

荣成青皮无花果的茎、叶、果柄,任何部位掰开都会流出一种乳白色的浆汁,这些乳浆对昆虫有轻微的腐蚀作用,所以,无花果是一种不生虫,也无需打农药的水果,绝对绿色无公害。

豪爽的荣成人对无花果的打开方式和海鲜的打开方式如出一辙,毫不矫揉造作,往往是去程式化,直接洗净入口或是简单粗暴的“生吞活剥”,毫不惧怕乳浆对肌肤的轻微“杀伤力”。

熟透的无花果质感软糯、皮薄汁多,俗称“树上的蜜包子”。掰开之后,红色的果肉裹满浓稠的糖汁,果肉中央仿佛有一汪岩浆,顺着破绽的果皮滴落,用嘴巴嗦上一口,甜而不腻的味道在舌尖炸裂,像生涩又幸福的拥吻。

细小颗粒状的果肉在唇齿间游走,咬下一口,果肉便在嘴里“嘎吱”爆开,满足感瞬间一触即发,蔓延到身体的每一处神经末梢。

有人说,无花果就像是初恋的少女,外表青涩简单,但内心却是小鹿乱撞般的甜,但这种甜像是在青春里和爱情撞了满怀,不腻不齁不厌,不掺杂任何杂质,清爽且透彻,令人久久回味、念念不忘。

如果说海鲜稳坐荣层美食界的头把交椅,那无花果绝对可以夺得荣成秋天水果界的头魁。

无花果现摘现吃为口感最佳,不易储存和运输,很多外地人和远在他乡的游子,都很难吃到地道的荣成无花果。

但是现在基于快捷的物流运输和无花果深加工技术,无花果汁、果干、果脯、果粉、口嚼片等产品层出不穷,让外地的吃货们也可以享受到荣成无花果的美味。

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