木薯粉和红薯粉有什么不一样，一次说清楚！
39健康网2019-08-30 18:41
木薯粉、红薯粉在我们的生活中很常见，在一些食物中总能见到木薯粉、红薯粉，比如我们吃的饺子，面条等，那木薯粉、红薯粉到底有什么好处和不同呢？下面，就让我们一起来了解一下木薯粉、红薯粉吧！
一、什么是木薯粉、红薯粉
木薯粉是一种以木薯为材料制成的淀粉，煮熟之后的木薯粉会变成透明形态，很有弹性，适合用于做糕点和甜点。
红薯粉又叫做地瓜粉，是用地瓜磨成的粉，它融于水加热后会呈现黏稠状，具有很强的黏性。
二、木薯粉、红薯粉的好处和作用
1.木薯粉可以消毒解毒，对疮疡，瘀肿疼痛，跌打损伤等症有着很好的治疗作用，还有着亮发养颜，健脑健脾，益肝温肺，有益心血管，润肠和胃，抑癌抗瘤，养阴补虚，抗衰抗辐射的作用。
2.红薯粉有降火、减缓人体器官老化、促进消化道蠕动的作用，同时可以增强免疫力。
三、木薯粉、红薯粉的做法
木薯粉可以用来煮糖水，做蒸糕，其中最常见的就是做点心，特别是中式点心，如饺子。
红薯粉常常用来做面条，也会用来制作中式点心，比如炸酥肉，地瓜饼，做凉粉等。
四、木薯粉、红薯粉的区别
1.木薯粉、红薯粉的来源不同
木薯粉、红薯粉的来源是不同的，木薯粉是由一种与橡胶同属的槭科植物的块茎经过干制加工成的粉制品，而红薯粉来源于我们常见的地瓜。
2.木薯粉、红薯粉的用途不同
木薯粉、红薯粉的用途在我们的生活中有些是不一样的。木薯粉主要是用来做食物的添加剂，而且还能做成芋圆等甜品；而红薯粉主要是用来制作粉条的，虽然也有些用来制作饲料。
3.木薯粉、红薯粉的成分不同
木薯粉、红薯粉的成分各有差异，木薯粉的成分中含有麻仁苦苷，这种成分在食用之后会在胃酸的作用下分解并产生一种对人体有毒害作用的物质——氢氰酸。而红薯粉没有任何毒素。
4.木薯粉、红薯粉煮熟后的形态不同
木薯粉、红薯粉煮熟后的颜色、形态都不同，煮熟后的木薯粉有一种晶莹剔透感，而红薯粉在蒸熟之后的颜色呈灰色。
四、食用木薯粉、红薯粉应注意什么？
1.食用木薯粉、红薯粉要适量，不能大量，特别是红薯粉，它的主要成分是淀粉，食用之后使人有饱腹感，容易产气。
2.一般过敏者是不宜食用木薯粉的。
参考资料：
[1]林立铭； 李开绵； 徐缓； 简纯平； 张振文，《木薯全粉和木薯粉加工特性分析》，《热带生物学报》.2016.
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