冰皮月饼，香甜软糯，冰冰凉凉，不用烤箱轻松做
美食天下2019-08-29 11:44
冰皮月饼
又到了做月饼的季节，不少人觉得做广式月饼太麻烦了，要煮制糖浆，做好后还得等月饼回油…而冰皮月饼的做法却很简单，无需用烤箱，只要放到冰箱冷藏，吃起来香甜软糯，冰冰凉凉的，也更加适合夏天。
原料：冰皮粉、沸水、糯米粉、黄油、莲蓉馅料。
做法步骤：
第1步、不粘锅里倒入糯米粉，炒至轻微米黄色，倒出，做成熟糕粉，晾凉备用。
第2步、干净容器中筛入冰皮粉，倒入沸水，不停搅拌均匀。
第3步、放入干净容器，盖保鲜膜，蒸15-20分钟
第4步、拿出蒸熟的冰皮粉，加入黄油
第5步、揉至光滑的冰皮面团
第6步、莲蓉馅料均分25g/个，搓圆
第7步、把莲蓉馅料包入冰皮（25g/个），搓圆，掌心按压冰皮，包住馅料，搓圆。
第8步、模具上粘一些熟糕粉，再倒出多余粉料，放入面团压出月。
小贴士：
1.自制的冰皮月饼，因为没有添加剂，所以最好尽快食用，存放时间最好不要超过7天。2.如果冰皮月饼放在冰箱的冷冻室，吃之前的半小时，把月饼从速冻格拿到冷藏库中让月饼自然解冻再吃，这样，便能品尝到软糯香甜的冰皮月饼了。
来自 美食天下 吾爱烘焙 的作品。
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