夜市大PK，夜色中腾起的那抹烟火气你最爱哪个？
中国新闻周刊2019-08-19 14:33
“以后记得常联系，干杯！”大学毕业在即，虽然即将各奔东西，相见也是遥遥无期，但此刻夜市的路边摊，就是青春最难忘的欢乐场；
新入职参加团建的小职员，在烧烤摊边忙碌着烤肉串，还不忘端着酒杯给前辈敬酒，努力给大家留下一个美好印象；
夜市的海鲜趴里人声鼎沸，那个穿伴郎服的人终于承认：“爱过”。一口啤酒下肚，哥们举起酒杯说，一杯敬过往一杯敬明天……
在夜市与三五好友吃美食、侃大山（来自马蜂窝用户@张大枪）
夜市，有人间最浓烈的烟火。黄昏时分，灯光渐起，星星点点汇成一条乳白色的亮带似一道银河。在这里，白天日常程式被锁进“晚8点前”，三五好友成群结队，觅得美食良店，消化一天的情绪。
如今，越来越多的人把夜市加入到了旅行清单里，每到一个城市必去打卡，寻觅不同味道的美食，体验一把当地夜生活。在他们看来，夜市就是对旅行时间的拓展……
01
鼓楼夜市一景（来自马蜂窝用户@miya爱旅行）
说起夜市，还得感谢宋太祖赵匡胤。
宋代以前，因坊市制，一到晚上市民就不得踏出自己所在区域，更别说外出吃宵夜。但到了宋代，坊市制被打破。宋太祖赵匡胤诏令开封府“令京城坼市至三鼓已来，不得禁止。”一时间，开封通宵达旦，20多个夜市人潮涌动，成为名副其实的不夜城。《东京梦华录》里就曾说，“冬月虽大风雪阴雨，亦有夜市”。
鼓楼夜市一景（来自马蜂窝用户@miya爱旅行）
有人说看过宋朝的夜市，就不会贪恋唐朝的繁华。这座千年古城、八朝古都，市井饮食文化一直流传到现在。如今的开封早已成为吃货们心之向往的旅游胜地。开封有大大小小十多个夜市，鼓楼夜市是最大的一个。
炕馍（来自马蜂窝用户@miya爱旅行）晚上六点，鼓楼夜市的商贩们就开始了美味的忙碌：香味四溢的炕馍、炒凉粉、胡辣汤、酱牛肉、麻辣羊蹄、杏仁茶……来这里打过卡的马蜂窝用户“糯糯酱”曾在游记里说：“鼓楼夜市太热闹了，小吃品类繁多，只有想不到没有吃不到。”
鼓楼夜市特色美食推荐（制图 吴垚琳）
夜市，让这座古都鲜活地呈现在世人面前。行走其中，大有一夜梦千年的韵味。
02
凌河夜市一景（来自马蜂窝用户@Amanda的曼游记）
说起锦州夜市，一定是烧烤味的。
华灯初上，锦州夜市就成了烧烤的地盘。一壶小酒一把串，吃得得劲，笑得豪迈。在凌河夜市，多少吃货为了这口烧烤不远万里而来。
烤鳕鱼（来自马蜂窝用户@Amanda的曼游记）
锦州素有“东北烧烤界的扛把子”之称，据说这个仅一万多平方公里的地方，竟有2000多家烧烤店。锦州烧烤不仅有生烤和熟烤之别，光调料就有几十种，“蘸、刷、撒、烤、翻”下色香味俱全。
凌河夜市一景（来自马蜂窝用户@Amanda的曼游记）
“蚝门宴”、烤羊腰、烤鸡皮、排骨串、烤冷面……在凌河夜市随处可见。“羊腰子腌得够味，撒上辣椒孜然，咸淡合适，不腥不膻。烤完后拿剪子窸窸窣窣剪成几大块儿，外面脆生不焦，里面鲜嫩不油。”旅行爱好者“Amanda的曼游记”在马蜂窝的一篇攻略里这样说。
凌河夜市特色美食推荐（制图 吴垚琳）
烧烤是夜市里的诱惑担当，锦州夜市里的烧烤是担当中的担当。2011年“锦州烧烤”被列为锦州市非物质文化遗产。这道“舌尖上的非遗”，你吃过没？
03
正宁路小吃夜市一景（来自马蜂窝用户@Double_six）
“国内六大著名夜市”之一、兰州地标性代名词、外地人必来地……
兰州正宁路小吃夜市早被打上了这些标签。但最近说起这个夜市，牛奶鸡蛋醪糟被提及最多。牛奶鸡蛋醪糟，是兰州流行的特色美食，用牛奶、鸡蛋、醪糟煮制而成的，吃起来蛋花柔软, 滑嫩爽口，酸酸甜甜的。
牛奶鸡蛋醪糟（来自马蜂窝用户@行者无疆）
在《舌尖上的中国》第二季里，正宁路老马家牛奶鸡蛋醪糟被知晓，在这个熙熙攘攘的夜市里，留下了无数食客寻寻觅觅的身影，只为找到那魂牵梦绕的美味。但据说，一路上就有十多家“老马家牛奶鸡蛋醪糟”，需要擦亮眼睛辨识马爷爷。
正宁路小吃夜市美食（来自马蜂窝用户@行者无疆）
在这里，清真美食、非清真美食，当地美食、外来美食融合交汇。当你去兰州旅行，当地朋友首先就会带你来这里大撮一顿。你会发现，这个不算宽敞的街道里，虽摩肩接踵，却很干净。
正宁路小吃夜市特色美食推荐（制图吴垚琳）
马蜂窝用户“_妮可_不是基德曼”就曾在游记里提到，“如此一条拥挤的美食街，垃圾桶摆放有序，完全没看到垃圾乱扔的情况。”
04
东新街夜市一景（来自马蜂窝用户@余而木木）
说起西安美食，人们提到最多的是回民街、永兴坊。但若说夜市绝佳去处，那东新街夜市必定榜上有名。
在西安有句老话是，在西安没去过东新街，就等于没有夜生活。东新街开始于八十年代，一度被称为“夜市一霸”。如今虽不比当年，但很多老店还是名声在外。
手拿美食打卡留念（来自马蜂窝用户@余而木木）
来到东新街夜市，你会发现“谁家那啥”这种句式被广泛运用在店面牌子上，郑家包子、王家桶子鸡、陈家烩菜，号称“东新街三绝”，听起来有一丝土味，却也很亲切，关键是真好吃。
东新街夜市特色美食推荐（制图 刘晓彤）
在这里，与各种美食不期而遇。“蝈蝈小姐”在马蜂窝游记里还提到西安本地产的玻璃瓶装冰峰汽水，据说像北冰洋一样，充满回忆的味道，很纯很简单，听了就想去尝一尝。
夜市，是中国美食文化的重要载体之一，也为旅途带来了很多意想不到的收获。而在国外，夜市也同样很受欢迎，并且各有特色……
05
拉差达火车夜市一景（来自马蜂窝用户@Rachel Yu）
说起夜市，不得不说泰国，这个国家的夜市文化也非常丰富。拉差达火车夜市可以说是泰国最知名夜市之一，被称为“从头吃到尾都不会重样的夜市”。
拉差达火车夜市里国内外游客（来自马蜂窝用户@Rachel Yu）
这个夜市很有文艺范，远远看去，五颜六色数不清的棚顶组成了深夜里的一幅艺术作品。你会发现，这个夜市里聚集了大拨国内外fashion青年，手拿相机，各种pose摆一摆就是一张大片，朋友圈一发，艺术+爱生活这一有格调的人设立马起来。
拉差达火车夜市美食（来自马蜂窝用户@Rachel Yu）
不过这个夜市也真是好吃，芒果糯米饭、炸昆虫、现剖椰子汁、烤榴莲、泰式河粉、炸香蕉、烤泰国虾、厚片土司佐各式甜酱……
拉差达火车夜市特色美食推荐（制图 刘晓彤）
不止去过一次的马蜂窝用户“Rachel Yu”说：“这里永远不会人少，永远都是人头攒动，想要找一处较空的店用餐，都需要耐心寻觅。”
06
琅勃拉邦夜市一景（来自马蜂窝用户@书航）
说起夜市，嘈杂、垃圾多……脑海里可能会出现这些词。但在这个夜市，却没有。
老挝琅勃拉邦夜市，被马蜂窝用户称为“最优雅的夜市”：没有叫卖，没有拉客，不吵闹，摆摊的人安静摆摊，有人问就微笑回答，没人问就安静地做一个美老板。
琅勃拉邦夜市一景（来自马蜂窝用户@书航）
走进夜市食物区，你会发现素食自助、烧烤、麻辣烫、粉等各类小吃也很丰盛。马蜂窝用户“书航”在旅行时，品尝了素食自助，他说：“给你一个碗可以随便装，然后会加工一下。”
琅勃拉邦夜市一景（来自马蜂窝用户@书航）
当夜市结束，每个摊主都会把垃圾带走，干干净净，第二天继续……这样的城市，总给人内心留下一份静谧的美好。这个夜市虽称不上颜值高，但这一佛系气质却打动了无数人。
琅勃拉邦夜市特色美食推荐（制图 刘晓彤）
夜市，让旅行更有味道。不同城市、不同夜市、不同“味道”。全球有一万多个城市，更有数
不清的夜市，今天我们只分享了其中几个。除了上面这些夜市，还有哪个夜市最让你魂牵梦绕？
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