这凉菜一黑一白5分钟做好,秋初吃正当时,牙不疼咽不干口不长疮

Meggy跳舞的苹果

发布时间:08-1908:00

这凉菜一黑一白5分钟做好,秋初吃正当时,牙不疼咽不干口不长疮

内酯豆腐用葡萄糖酸内酯为凝固剂生产的豆腐,改变了传统的用卤水或者石膏点豆腐的制作方法,可减少蛋白质流失,并使豆腐的保水率提高,比常规方法多出豆腐近1倍。因为水量多了,在同等重量下,其所含的蛋白质就相对少了,这就让人误以为它的营养价值没有传统豆腐的高。但内酯豆腐质地细嫩、有光泽,适口性好,清洁卫生,特别适合凉拌、做汤,且入口即化而受到大众的喜欢。

内酯豆腐的热量也极低,100克只含有49大卡,脂肪在1.9克左右,蛋白质大于5克,所以很适合减肥的人食用。因为它是黄豆磨成豆浆制作而成的,所以有健脾养脾、补阳壮阳、养肝护肝、提高免疫力、增强记忆力的效果。特别是用内酯豆腐拌松花蛋,早就是饭店餐厅和普通百姓家的家常小菜了。

皮蛋又称松花蛋,是鸭蛋制作而成的。鸭蛋的营养它都有,但做成松花蛋后,铁含量大幅提高,与此同时,脂肪和总热量却稍有下降。松花蛋能刺激消化器官,增进食欲,促进营养的消化吸收。此外,松花蛋还有保护血管,提高智商,保护大脑的功能。中医讲,松花蛋性寒,入胃经,有润喉、去热、醒酒,去大肠火等功效;加醋同拌,能清热消炎、养心养神、滋补健身,用于治疗牙周病、口疮、咽干口渴等。

夏末秋初,小风乍起,早中晚温差大,人贪凉难免会偶感风寒,吃这道皮蛋豆腐可以起到开胃去烦治“未病”的效果。隔三差五来一盘,不上火,牙不痛、口不干,还能保护血管、健脾养胃,一举多得。

【凉拌皮蛋豆腐】

材料:内酯豆腐1盒,松花蛋3个,小葱1棵,大蒜1瓣,鲜姜1块,红辣椒1块,生抽30克,米醋20克

制作过程:

1. 全部材料准备好:内酯豆腐口感滑嫩,特别适合凉拌;松花蛋选用大品牌无铅制作的;

2. 内酯豆腐盒子底部4个角,用剪子剪掉一小块;

3. 用手将盒子轻轻向上提,看,脱模完整,没有一点破损;这是因为四个角被剪开后,空气进入到盒子内部,所以脱模易如反掌;

4. 用刀将豆腐横切一刀,再竖着切几刀,成小方块;

5. 松花蛋剥壳,取一根缝衣线用水冲一下,把线放在松花蛋的一端,取平均份向下轻轻一拉,线就把松花蛋分成想要的等份了;我把一个松花蛋平分成了6份;

6. 小葱、大蒜、姜、红辣椒分别切末;

7. 取一个小碗,倒适量米醋在碗里;

8. 再倒适量生抽,生抽有咸味,所以盐根据口味添加;将生抽和醋混合均匀;

9. 先将豆腐摆在盘中间;

10. 再把松花蛋摆在周围成花状,葱姜蒜辣椒末均匀撒在豆腐上,将碗汁淋在豆腐上即可,吃时可用勺挖取,豆腐松花蛋和葱姜蒜末一口吞下,这滋味太棒了!

【苹果叨叨叨】

1. 豆腐用内酯的可直接使用,无需焯水,此道菜冷藏之后食用口感和风味俱佳;或者将主材冷藏后再加工亦可;

2. 姜是必不可少的,因为松花蛋性寒,加了姜末之后有驱寒暖胃效果。

“用爱制作美餐,用心记录美好;用简单的做法,呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果,国家一级健康管理师,也是一名全职妈妈。欢迎关注、点赞、转发、收藏、留言噢!开心与你相识,愿幸福和美味永伴你我!

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