8月里它最鲜,别看它小,惦记了大半年才吃上,还不贵,解馋了

黄黄爱美食

发布时间:08-1316:04

海边人吃新鲜,最讲究的不是大小,而是新鲜度,最好是活蹦乱跳的,越新鲜越美味。所以喜欢真正懂得品味的海边人,不管早晚,有的起大早,有时顶严寒,去海边等上岸的渔船,不管海边的腥味儿,也不顾衣服上溅了很多的泥点,就为了心头的那一口最爱。自从我家先生调去海边的单位工作,我们家也开始有口福了,经常能买到特别好的海产品,这不傍晚他买到了人家老大爷一天的劳动成果,这可是一条一条钓上来的,提回家的时候还活蹦乱跳的呢,花了15块钱,买了半盆的光鱼,这个鱼个头不大,却是我的心头好,今天就跟小伙伴分享它的做法,特美味下饭,值得一试。

8月里它最鲜,别看它小,惦记了大半年才吃上,还不贵,解馋了。光鱼,是胶东地区对此鱼的称谓,也有叫它沙光鱼、傻楞巴,光鱼鱼头大、磷细小,尾鳍末端呈尖形矛状。此鱼栖息于近岸浅海或人海河口处的咸淡水中,我们胶东一带很多都生长在虾池中或者在海水的沟渠里,它以虾为食,一提起它,养虾的渔民就恨得牙痒痒,因为它的存在,让虾农损失了很多的钱。民谣说:“正月沙光熬鲜汤,二月光鱼软丢当,五月脱胎六还阳……十月沙光赛羊汤。”概括了光鱼的生长规律。光鱼的鱼肉多脂肪,色白细腻,煮汤鲜浓,有独特风味,并具有暖中益气、健筋骨、行血脉等滋补效果。光鱼寿命不长,不能过冬,所以我从春天就开始馋这一口,今天终于解馋了,鲜光鱼红烧或者熬汤都特别的美味,这个鱼对身体虚弱的人很有帮助,可以给他们多吃一点。

【红烧小光鱼】

【食材】光鱼600克,葱姜适量,大料2个,生抽一茶匙,料酒半碗,盐一茶匙,青红椒各半个,白糖少许。

【做法步骤】1、将买回家的光鱼清洗干净,光鱼表皮有黏液,多清洗几遍。

2、去掉内脏和鳃,再清洗一遍。

3、锅里加入适量的底油,放入葱姜和大料爆香。

4、倒入少许的辣椒酱和适量的水。

5、倒入适量的生抽和料酒。

6、倒入一点白糖和食盐,将锅里的汤汁煮开。

7、倒入光鱼大火炖煮。

8、出锅前撒一点青红椒丁。

9、将锅里的汤汁煮的浓稠,就可以关火啦。

小贴士:

1、清洗光鱼的时候记得一定注意,将内脏和鳃清洗干净。

2、白糖可以提鲜,做鱼的时候记得放一点儿。

3、这个鱼也适合熬汤,和豆腐放一起特别的鲜美。

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